Tur Kuliner Vegetarian Istanbul: Hidangan Tanpa Daging dan Cara Memesannya

Ya, Anda bisa makan sangat enak di Istanbul tanpa daging: sebagian besar makanan Turki sehari-hari dibuat dari sayuran, kacang-kacangan, biji-bijian, yoghurt dan minyak zaitun, dan pemandu kami rutin mengadakan jalan-jalan kuliner untuk tamu vegetarian dan vegan. Yang perlu diwaspadai bukan kurangnya hidangan, melainkan beberapa bahan tersembunyi, terutama kaldu daging dalam sup dan nasi, serta satu makanan penutup terkenal yang dibuat dengan ayam. Halaman ini mencantumkan apa yang sebaiknya dipesan, apa yang perlu ditanyakan, dan bagaimana tur makanan jalanan Istanbul kami disesuaikan jika Anda memberi tahu kami bahwa Anda tidak makan daging.

Jawaban singkat untuk vegetarian dan vegan

Vegetarian akan menemukan sesuatu di hampir setiap jenis tempat, dari gerobak simit hingga meyhane tempat duduk. Vegan sedikit lebih sulit karena mentega dan yoghurt muncul di banyak hidangan, tetapi tetap ada seluruh keluarga masakan minyak zaitun yang secara tradisi berbasis tumbuhan.

Tiga aturan mencakup sebagian besar situasi:

• Makanan yang dimasak dengan minyak zaitun dan disajikan pada suhu ruang (hidangan zeytinyağlı) secara definisi bebas daging. Ini adalah bagian paling aman dari menu mana pun.
• Hidangan panas, sup dan nasi adalah tempat kaldu daging atau mentega bisa masuk. Tanyakan.
• Kata-kata di menu banyak memberi petunjuk: kıymalı berarti dengan daging cincang, etli berarti dengan daging, sucuklu berarti dengan sosis sapi pedas, pastırmalı berarti dengan daging sapi asap yang diawetkan.

Hidangan Turki bebas daging yang layak dipesan

Tabel di bawah ini adalah daftar yang diberikan pemandu kami kepada tamu vegetarian. Kolom terakhir adalah bagian yang jujur: di mana hidangan yang biasanya aman bisa salah.

Pide (roti pipih Turki berbentuk perahu) aman dengan keju kaşar atau telur; lahmacun, "pizza Turki" tipis berbentuk bulat, berisi daging cincang di topingnya dan sebaiknya dihindari.

Di mana daging tersembunyi dalam masakan Turki

Sebagian besar masalah berasal dari tiga tempat.

Kaldu. Sup lentil, pilaf bulgur dan pilaf nasi biasa kadang dimasak dengan kaldu daging atau ayam (et suyu, tavuk suyu) untuk memperdalam rasa. Hidangan itu terlihat vegetarian dan pelayan mungkin mengatakan "etsiz" (tanpa daging) tanpa memikirkan kalDunya. Tanyakan tentang kaldu secara terpisah.

Mentega dan yoghurt. Untuk vegetarian ini tidak masalah; untuk vegan ini penting. Pilaf nasi sering diberi mentega di akhir, mantı dan banyak hidangan panas disajikan dengan yoghurt, dan kue pastri seperti börek dan baklava menggunakan mentega.

Panggangan dan wajan bersama. Rumah kebab memasak semuanya di dekat daging. Jika kontaminsilang penting bagi Anda, pilih tempat yang menyajikan kebanyakan hidangan sayuran, seperti esnaf lokantası (kantin pedagang), di mana hidangan harian ditempatkan di wadah uap dan Anda bisa menunjuk apa yang Anda inginkan.

Frasa bahasa Turki yang memudahkan pemesanan

Staf di area pusat sering berbicara sedikit bahasa Inggris, tetapi beberapa kata dalam bahasa Turki membuat jawaban lebih cepat dan lebih akurat, terutama di kios jalanan.

• Vejetaryenim. Saya vegetarian.
• Veganım. Saya vegan.
• Et yemiyorum. Saya tidak makan daging.
• Balık da yemiyorum. Saya juga tidak makan ikan.
• İçinde et var mı? Apakah ada dagingnya?
• Et suyu ya da tavuk suyu var mı? Apakah ada kaldu daging atau ayam di dalamnya?
• Tereyağı var mı? Apakah ada mentega di dalamnya?
• Süt ürünü yemiyorum. Saya tidak makan produk susu.
• Etsiz olabilir mi? Bisakah dibuat tanpa daging?

Menunjukkan frasa yang tertulis di ponsel Anda berfungsi baik di tempat ramai seperti jalan pasar Kadıköy atau Eminönü saat makan siang.

Bagaimana tur kuliner kami menangani diet bebas daging

Saat memesan, beri tahu kami apakah Anda vegetarian, vegan, pescatarian, atau memiliki alergi. Pemandu kemudian merencanakan pemberhentian cicip-cicip di sekitarnya sebelum hari tur, alih-alih mengandalkan improvisasi di setiap konter. Dalam praktiknya itu berarti:

• Pemberhentian makanan gurih beralih dari kebab dan köfte ke börek, gözleme, çiğ köfte, sayuran isi, meze dan sup lentil dari dapur yang pemandu ketahui tidak menggunakan kaldu daging.
• Pemberhentian manis (baklava, künefe, lokum, kopi Turki) biasanya tetap sama untuk vegetarian. Untuk vegan pemandu menggantinya dengan buah, kacang, buah kering, simit dan kopi atau teh.
• Pada kelompok campuran pemandu memesan piring terpisah untuk Anda alih-alih meminta Anda memilih di sekitar daging.
• Pada tur privat Anda juga bisa menambahkan pemberhentian pasar untuk melihat zaitun, keju, acar dan rempah seperti cara penduduk lokal berbelanja.

Halaman tur kuliner privat Istanbul kami menjelaskan format privat, dan daftar lengkap pengalaman kuliner kami ada di halaman tur kuliner.

Satu hari makan bebas daging yang bisa Anda lakukan sendiri

Jika Anda ingin menjelajah tanpa pemandu, urutan ini berhasil karena mengikuti waktu makan orang Istanbul.

1. Pagi: simit dan teh dari gerobak, atau sarapan keju dan zaitun di kafe. Simit adalah roti cincin berbiji wijen dan biasanya vegan.
2. Menjelang siang, area Pasar Rempah: buah kering, kacang, lokum dan toko zaitun serta keju di jalan-jalan sekitar Pasar Rempah. Cicipi sebelum membeli.
3. Makan siang: esnaf lokantası. Pesan zeytinyağlılar dan sup lentil, setelah menanyakan kalduunya.
4. Sore: naik feri ke Kadıköy dan Moda. Satu kali penyeberangan Karaköy ke Kadıköy berharga 65,21 TL tarif penuh dengan İstanbulkart menurut tabel tarif Şehir Hatları saat ini. Jalan-jalan pasar dekat dermaga memiliki toko acar, toko börek dan konter çiğ köfte.
5. Malam: meyhane atau restoran meze di mana sebagian besar hidangan dingin berupa sayuran, kacang-kacangan dan yoghurt.

Hindari mengandalkan jalan-jalan turis tepat di sebelah monumen besar untuk makanan; pilihan vegetarian di sana sering hanya berupa salad dan kentang goreng.

Tur yang mencakup ini

• Istanbul Street Food Tour: Local Neighbourhoods, Baklava and Coffee, 6 jam, mulai dari $90 per orang. Beri tahu kami diet Anda saat memesan dan pemberhentian cicip-cicip direncanakan bebas daging.
• Private Shopping Tour: Grand Bazaar and Spice Market, 6 jam, mulai dari $90 per orang. Cocok untuk toko zaitun, rempah, kacang dan manisan dengan pemandu yang menerjemahkan.
• Istanbul Classic Private Guided Tour, 6-8 jam, mulai dari $200 per orang. Pemandu memilih tempat makan siang yang sesuai dengan diet vegetarian atau vegan.
• Istanbul Bosphorus Lunch Cruise with Hotel Pick-up, 3 jam, mulai dari $75 per orang. Sebutkan makanan vegetarian saat memesan.

Pertanyaan yang Sering Diajukan