Panduan Jajanan Jalanan Istanbul: 15 Makanan yang Patut Dicoba dan Tempat Menemukannya

Istanbul memiliki sekitar 15 makanan jalanan yang layak dijadikan acara seharian, dan Anda bisa mencicipi lima pilihan utama (simit, balık ekmek, midye dolma, kokoreç, dan sepotong baklava) dalam satu sore saja di antara Eminönü, Karaköy, dan Kadıköy. Panduan ini membahas apa itu masing-masing makanan, di mana warga setempat benar-benar membelinya, waktu terbaik untuk menikmatinya, dan cara menjaga pencernaan Anda tetap sehat. Jika Anda lebih suka ada yang memesankan untuk Anda, tur makanan jalanan Istanbul kami menyusuri jalan-jalan yang sama bersama pemandu lokal.

Yang harus dicoba lebih dulu: 15 hidangan sekilas

Jika Anda hanya punya satu atau dua hari, gunakan tabel ini untuk memilih. Kolom "waktu terbaik" lebih penting dari kelihatannya: midye dolma adalah makanan malam, simit adalah makanan pagi, dan kokoreç paling enak dimakan setelah pukul 22.00 saat panggangan sedang panas-panasnya.

Hari pertama yang baik: simit saat sarapan, balık ekmek untuk makan siang, baklava di sore hari, dan midye dolma setelah gelap.

Sarapan sambil jalan: simit, börek, dan açma

Simit adalah sarapan default kota ini. Berupa cincin adonan yang dicelupkan ke dalam molase anggur, digulung dengan wijen, dan dipanggang hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Anda akan melihatnya ditumpuk di gerobak merah dan di baki yang dibawa penjual di atas kepala dekat dermaga feri. Setelah kenaikan harga pada akhir September 2026, simit standar di Istanbul berharga sekitar 30 lira, yang tetap menjadikannya makanan paling mengenyangkan dan termurah di sini. Warga setempat biasanya menyobeknya dan memakannya dengan segelas teh, kadang ditemani segitiga keju olahan yang dibeli dari gerobak yang sama.

Di samping simit, Anda sering menemukan açma, cincin mentega yang lebih lembut, dan poğaça, roti kecil berisi keju atau zaitun.

Untuk sarapan duduk yang layak dalam waktu kurang dari sepuluh menit, datanglah ke toko börek. Su böreği adalah yang harus dicari: lembaran adonan rebus berlapis keju putih dan mentega, dipotong kotak dan disajikan hangat. Kol böreği digulung panjang dan diisi daging cincang, kentang, atau bayam. Pesan bersama teh atau ayran (minuman yoghurt asin). Toko börek buka pagi-pagi dan sering kehabisan loyang terbaik menjelang siang, jadi ini benar-benar makanan sarapan.

Ikan di tepi air: balık ekmek dan midye dolma

Balık ekmek (roti ikan) adalah hidangan yang paling sering didengar pengunjung. Di tepi laut Eminönü, dekat Jembatan Galata, juru masak memanggang fillet ikan makarel di perahu dan kios di sepanjang dermaga, lalu menyajikannya dalam setengah roti dengan bawang mentah, selada, dan perasan lemon. Anda makan di bangku rendah menghadap Tanduk Emas. Ikannya sering makarel impor, bukan hasil tangkapan lokal, jadi nilailah dari seberapa segar ikan itu baru diangkat dari panggangan, bukan dari klaim di papan. Harga di perahu lebih tinggi dibanding beberapa tahun lalu, tetapi ini tetap salah satu makanan laut termurah di kota.

Kebanyakan orang mengakhiri dengan secangkir turşu suyu, air acar asam berwarna merah muda cerah yang dijual dari gerobak di area yang sama, dengan beberapa sayuran acar mengambang di atasnya. Kedengarannya aneh tetapi cocok dengan ikan berminyak. Halaman kami tentang Jembatan Galata dan Eminönü membahas apa lagi yang bisa dilihat di sana.

Midye dolma adalah kerang yang diisi nasi dimasak dengan bawang, lada hitam, allspice, dan kadang kismis, disajikan dingin dengan irisan lemon. Penjual berdiri dengan baki berisi kerang ini di Beşiktaş, Kadıköy, dan jalan-jalan dekat Istiklal, sebagian besar pada malam hari. Anda memakannya sambil berdiri di depan baki: penjual membuka satu, memerasi lemon, dan menyerahkannya kepada Anda, lalu terus hingga Anda bilang berhenti. Pembayaran dilakukan per buah di akhir, jadi hitunglah sambil jalan.

Kerang juga merupakan makanan jalanan yang paling mungkin menimbulkan masalah, terutama saat cuaca panas. Lebih lanjut tentang itu di bagian keamanan di bawah.

Klasik larut malam: kokoreç, ıslak hamburger, dan döner

Dunia makanan jalanan Istanbul berubah setelah pukul 22.00, ketika bar di sekitar Beyoğlu dan Kadıköy mulai sepi dan panggangan mengambil alih.

Kokoreç adalah usus domba yang dililitkan pada tusuk, dipanggang di atas arang pada pemanggang horizontal, lalu dicincang dengan tomat, paprika, oregano, dan serpihan cabai dan dimasukkan ke dalam roti. Anda bisa memesan seperempat (çeyrek), setengah (yarım), atau satu roti utuh. Jika jeroan membuat Anda ragu, cobalah sekali gigit dari porsi teman sebelum memutuskan.

Islak hamburger (burger basah) adalah roti kecil yang lembut dengan patty daging sapi tipis, direndam dalam saus tomat berbawang putih dan dijaga tetap hangat dalam lemari kaca berkabut. Konter yang terkenal ada di Lapangan Taksim, tempat Kızılkayalar telah menjualnya selama puluhan tahun dan buka hingga larut. Harganya murah, dan kebanyakan orang makan dua.

Döner tidak perlu diperkenalkan, tetapi versi Istanbul berbeda dengan yang Anda dapatkan di Berlin atau London. Pesan et döner (sapi atau domba) atau tavuk döner (ayam), lalu pilih antara ekmek arası (dalam roti) dan dürüm (dibungkus lavash tipis). Toko yang baik mengiris daging sesuai pesanan dan memanggang gulungannya di atas panggangan. Hindari tempat di mana kerucut daging sudah lama di bawah lampu tanpa antrean.

Kumpir, lahmacun, dan daftar gurih lainnya

Kumpir adalah ciri khas Ortaköy. Kentang besar yang dipanggang dibelah, dihaluskan dengan mentega dan keju kaşar parut di dalam kulitnya, lalu diisi dengan apa pun yang Anda tunjuk: jagung, zaitun, acar, sosis, salad Rusia, saus cabai. Gerai-gerai berdiri berjejer dekat Masjid Ortaköy di Bosphorus, dan kumpir yang dimakan di tepi laut dengan jembatan menyala di belakangnya adalah sore klasik Istanbul. Satu kumpir sudah merupakan makan lengkap.

Lahmacun adalah adonan tipis bundar yang dioles daging cincang, tomat, bawang, dan paprika, dipanggang cepat di oven kayu atau batu. Perasi lemon, tambahkan peterseli dan irisan bawang, gulung, dan makan dengan tangan. Ini makanan makan siang di toko kebab di seluruh kota, dan banyak yang enak. Pesan pide (roti pipih berbentuk perahu dengan keju, telur, atau daging) di tempat yang sama jika Anda ingin yang lebih mengenyangkan.

Tantuni, dari kota selatan Mersin, adalah daging sapi cincang halus yang dimasak di wajan lebar dan dangkal lalu digulung dalam lavash: lebih ringan dari döner, dan sering disajikan larut malam.

Çiğ köfte dulu dibuat dengan daging mentah. Versi yang dijual di toko sekarang bebas daging: bulgur halus diuleni dengan pasta tomat dan paprika, bawang, dan rempah. Disajikan sebagai patty kecil untuk dibungkus selada dengan saus delima, atau digulung dalam lavash. Secara default ini vegan, sehingga menjadi pilihan berguna bagi vegetarian. Halaman tur makanan vegetarian Istanbul kami memiliki lebih banyak pilihan jalanan bebas daging.

Tavuk pilav, nasi berlemak dengan ayam suwir dari gerobak makan siang berdinding kaca, adalah salah satu pilihan teraman untuk anak-anak.

Manisan dan makanan penutup: baklava, künefe, lokma, dan dondurma

Baklava di Istanbul adalah bisnis serius. Alamat paling terkenal adalah Karaköy Güllüoğlu, yang membuka tokonya di Karaköy pada 1949 dan menyebutnya sebagai toko pertama keluarga di luar Gaziantep. Pesan berdasarkan berat atau porsi, dan cobalah versi pistachio (fıstıklı) dulu, lalu versi kenari. Warga setempat sering makan baklava dengan segelas teh atau secangkir kopi Turki di tengah sore. Karaköy sendiri layak dijelajahi perlahan setelahnya; lihat hal yang bisa dilakukan di Galata dan Karaköy.

Künefe adalah pastri kadayıf cincang di sekitar lapisan keju tawar, dimasak dalam wajan tembaga kecil hingga renyah, direndam sirup, dan ditaburi pistachio. Harus dimakan panas, karena keju melar saat dikeluarkan dari wajan. Pesan di toko makanan penutup atau restoran kebab, jangan dibawa pulang.

Lokma adalah bola adonan kecil yang digoreng hingga keemasan lalu dicelupkan ke sirup. Anda akan melihat gerai lokma di Kadıköy dan kadang di luar masjid, tempat sebuah keluarga membagikannya gratis untuk memperingati kehilangan atau perayaan. Jika ada yang menawarkan satu, terimalah.

Dondurma, es krim Turki, dikentalkan dengan salep (tepung dari akar anggrek) dan mastik, sehingga kenyal dan elastis. Penjual berkostum di Istiklal memang menyenangkan, tetapi toko dondurma yang sesungguhnya menyajikan es krim yang lebih baik.

Makanan jalanan musim dingin: kastanye, salep, dan boza

Anda membaca ini di bulan November, yang merupakan awal musim makanan jalanan terbaik Istanbul bagi siapa pun yang suka makanan hangat di tangan yang dingin.

Kestane kebap (kastanye panggang) muncul di gerobak sejak musim gugur. Penjual menggores kulitnya, memanggangnya di atas panggangan datar di atas bara, dan menjualnya per kerucut kertas. Anda akan mencium aromanya di Istiklal dan sekitar Eminönü sebelum melihatnya. Mısır (jagung tongkol), dibakar atau direbus dan diberi garam, dijual dari jenis gerobak yang sama dan tersedia sepanjang tahun.

Salep adalah minuman susu kental hangat yang dibuat dengan tepung salep, gula, dan taburan kayu manis. Dijual di kafe, di feri, dan dari beberapa penjual jalanan di musim dingin, dan sangat nikmat setelah berjalan satu jam dalam angin dari Bosphorus.

Boza adalah minuman musim dingin tertua Istanbul: minuman jelai fermentasi yang kental dan sedikit asam, disajikan dingin dengan kayu manis dan kacang arab panggang (leblebi) di atasnya. Tempat untuk mencobanya adalah Vefa Bozacısı di lingkungan Vefa dekat Masjid Süleymaniye, yang telah menyajikan boza sejak 1876. Boza adalah minuman cuaca dingin, jadi rencanakanlah antara musim gugur dan musim semi. Kombinasikan dengan kunjungan ke Masjid Süleymaniye, berjarak sepuluh menit berjalan kaki.

Rute makanan jalanan per lingkungan

Cara termudah untuk mencakup daftar ini adalah dengan mengikuti feri. Setiap lingkungan di bawah memiliki spesialisasi, dan feri dari Eminönü atau Karaköy ke Kadıköy memakan waktu sekitar 20 menit, jadi Anda bisa memasukkan tiga area dalam satu hari tanpa taksi.

Rencana satu hari: simit di Sultanahmet, balık ekmek di Eminönü, sore di Kadıköy, baklava di Karaköy, dan kokoreç di sekitar Taksim. Jika Anda ingin bagian Kadıköy lebih mendalam, baca panduan kami tentang hal yang bisa dilakukan di Kadıköy, dan halaman feri Bosphorus mandiri kami menjelaskan cara menggunakan perahu dengan Istanbulkart.

Cara makan makanan jalanan dengan aman, dan biayanya

Makanan jalanan Istanbul pada umumnya aman jika Anda mengikuti aturan yang sama dengan warga setempat.

• Ikuti antrean. Kios yang ramai cepat mengganti makanannya. Baki kerang yang tidak dibeli siapa pun sudah lebih lama di sana daripada yang Anda kira.
• Hati-hati dengan kerang saat musim panas. Studi keamanan pangan Turki dan pers lokal secara rutin memperingatkan tentang midye dolma yang disimpan tanpa pendingin saat cuaca panas. Dari November hingga Maret risikonya lebih rendah, tetapi tetap belilah dari penjual yang ramai, dan lewatkan saat sore Juli yang panas.
• Makan makanan panas dalam keadaan panas. Kokoreç, döner, balık ekmek, dan börek seharusnya langsung dari panggangan atau oven.
• Air keran. Warga setempat minum air kemasan, dan Anda juga sebaiknya begitu. Ayran dan minuman kemasan dari gerobak tidak masalah.
• Babi. Daging babi tidak termasuk makanan jalanan Istanbul. Kokoreç adalah domba, dan döner adalah sapi, domba, atau ayam.

Soal biaya: harga dalam lira naik beberapa kali setahun, jadi angka daring cepat usang. Bawa uang kecil, karena banyak gerobak hanya menerima tunai; toko dan kafe menerima kartu. Anda tidak perlu memberi tip di gerobak.

Untuk gambaran anggaran lengkap, termasuk makan, transportasi, dan tiket, lihat panduan biaya perjalanan Istanbul kami.

Tur yang mencakup ini

Jika Anda ingin pemandu lokal memilih kios, mengurus pemesanan, dan menjelaskan apa yang Anda makan, tur berikut cocok untuk hari makanan jalanan:

• Tur Makanan Jalanan Istanbul: Lingkungan Lokal dan Makanan Penutup — 6 jam, mulai $90 per orang. Yang paling sesuai dengan panduan ini.
• Tur Belanja Privat: Grand Bazaar dan Pasar Rempah — 6 jam, mulai $90 per orang, dengan icip-icip lokum, rempah, dan kopi di sekitar Eminönü.
• Pelayaran Makan Siang Bosphorus — mulai $38 per orang, cara santai melihat garis pantai Ortaköy dan Beşiktaş sebelum kembali untuk kumpir.
• Tur Pemandu Privat Klasik Istanbul — 6-8 jam, mulai $200 per orang, jika Anda ingin tempat wisata utama dengan persinggahan makanan di dalamnya.

Untuk versi privat yang disesuaikan dengan pola makan Anda, halaman tur makanan privat Istanbul kami menjelaskan caranya, dan semua tur icip-icip kami terdaftar di bawah tur makanan. Untuk gambaran lebih besar tentang kota, mulailah dari panduan destinasi Istanbul kami.

Pertanyaan yang Sering Diajukan