Matvandring i Kadıköy: Hva du bør spise på den asiatiske siden, og en rute på 4 timer

En matopplevelse i Kadıköy tar omtrent fire timer til fots og sentrerer seg rundt markedsgatene ved fergekaien: fylte blåskjell, lahmacun, regionale anatoliske retter, fersk fisk, syltede grønnsaker, ost, tyrkisk kaffe og baklava, med is i Moda til slutt. Du kan gå den selv med planen nedenfor, eller bli med på en guidet smaksvandring: vår gatematturné i Istanbul gjennom lokale nabolag, med baklava og kaffe, varer i 6 timer og koster fra $90 per person.

Kadıköy er stedet der mange av Istanbuls innbyggere handler mat, og det er grunnen til å dra dit. Gatene bak fergekaien er fulle av fiskeboder, delikatesseforretninger, sylteforretninger, kaffebrennerier og små restauranter som lager mat til lokale og ikke til turistgrupper. Denne siden handler kun om å spise der. For byens severdigheter, gatekunst og kveldsliv, se vår guide ting å gjøre i Kadıköy.

Hva du bør spise i Kadıköy: kortlisten

Hvis du bare har én ettermiddag, sikt mot disse:

1. Midye dolma. Blåskjell fylt med krydret ris, solgt stykkvis fra gatebrett med en klem sitron. Spis dem kun fra travle selgere.
2. Lahmacun. Tynn deig bakt med kjøttdeig, løk og paprika, rullet med persille og sitron.
3. Regionale anatoliske retter. Gryteretter, fylte grønnsaker, kebab og supper fra Sør-Øst- og Øst-Tyrkia, av den typen du sjelden finner i den gamle byen.
4. Fisk fra markedet. Etter sesong: havabbor, brasme, ansjos (hamsi) om vinteren og bonitt om høsten, grillet eller stekt.
5. Meze. Kalde forretter i olivenolje, hvit ost, melon og fisk­salater, best bestilt i en liten gruppe til deling.
6. Syltede grønnsaker (turşu). Sylteforretningene i Kadıköy selger glass med kål, paprika og rødbeter, og mange skjenker et glass sur sylteagurk­saft.
7. Ost, oliven og pastırma i delikatesseforretningene, et godt sted å sette sammen en piknik.
8. Tyrkisk kaffe, nettopp brent og malt foran deg.
9. Baklava og tyrkisk fryd (lokum).
10. Is i Moda, spist ved sjøkanten ved solnedgang.

Slik kommer du dit: fergen er forretten

Den beste måten å komme til Kadıköy på er med offentlig ferge fra Eminönü eller Karaköy på den europeiske siden. Overfarten tar omtrent 20 minutter, og du betaler med et Istanbulkart. Kjøp en simit (en sesamring av brød) og et glass te om bord, stå ute og se den gamle bysilhuetten forsvinne bak deg. Gjeldende priser finner du i vår oppdatering om priser for offentlig transport i Istanbul.

Andre måter over:

• Marmaray, jernbanelinjen under Bosporos, fra Sirkeci eller Yenikapı til Ayrılık Çeşmesi, en kort gangavstand eller metrotur fra Kadıköy.
• Fra flyplassene. Hvis du bor i Kadıköy, er Sabiha Gökçen den nærmeste flyplassen; se Sabiha Gökçen til Kadıköy og Istanbul lufthavn til Kadıköy.
• Med privat bil og sjåfør, noe som passer en familie eller gruppe som vil legge til palassene på den asiatiske siden.

Kom sulten, men ikke sultent. Poenget er å smake litt på mange steder.

En fire timer lang gangrute gjennom markedsgatene

Denne ruten starter og slutter ved fergekaien i Kadıköy og dekker omtrent 3 km, stort sett i gågatene i Çarşı (markedsområdet). Regn med mer tid hvis du setter deg ned til et helt måltid.

Markedsgatene er travlest lørdag ettermiddag, som er den mest livlige tiden å dra og den vanskeligste for en gruppe å bevege seg gjennom. Hverdager sent på formiddagen er roligere for smaksprøver.

Fiskemarkedet og meyhanen

Fiskeboddene i Kadıköys marked er stedet der Istanbuls hjemmekokker handler, og fisken er lagt ut etter sesong. Ansjos kommer i de kalde månedene, bonitt om høsten; havabbor og brasme er oppdrettet og tilgjengelig hele året. Flere små restauranter på og nær gaten vil tilberede det du ser, enten grillet eller stekt, med salat og brød.

Om kvelden fylles samme område med meyhaner, de tradisjonelle tavernaene der meze kommer først, og hovedretten er ofte fisk. Et måltid på en meyhane er langsomt og delt. Bestill noen kalde meze, deretter varme forretter, og bestem deg for fisken til slutt. Mange meyhaner serverer rakı, anisbrennevinen, men du kan spise uten å drikke, og alkoholfrie drikker og ayran er alltid tilgjengelig.

Anatolisk matlaging: hvorfor matelskere reiser til Kadıköy

Mange besøkende kommer til Kadıköy for én restaurantfamilie fremfor alle andre: Çiya, som har tre restauranter noen meter fra hverandre i fiskemarkedsgaten. Çiya begynte med kebab og lahmacun og lager nå retter fra hele Anatolia og nabolandene, fra Mesopotamia og osmansk matlaging til Balkan og Kaukasus. Menyen skifter med sesongen, så den beste måten å bestille på er å se på brettene og spørre hva som er nytt den dagen.

Den bredere lærdommen gjelder over hele markedet: Kadıköys beste kjøkken lager mat i hjemmestil, utstilt i brett. Pek på det du vil ha, ta små porsjoner av flere retter, og del. For en praktisk versjon forklarer vår side om matlagingskurs i Istanbul hvordan du kan lage noen av disse rettene selv.

Søtsaker, kaffe og Moda

Den andre halvdelen av en matvandring i Kadıköy er søt. Markedsgatene har butikker som selger baklava, tyrkisk fryd, kandiserte kastanjer og halva, og kaffebrennerinene maler tyrkisk kaffe etter bestilling: be om den "orta" (middels søt) eller "sade" (uten sukker). For mer om drikken, les vårt blogginnlegg om tyrkisk kaffe og te i Istanbul.

Fra markedet, gå sørover langs Moda Caddesi til Moda, den gamle boligbydelen på en odde over Marmarahavet. Kjøp en is og gå ned til parken ved sjøen for solnedgang over den gamle byen på den andre siden av vannet. Modas kafeer og små restauranter er et godt sted for en siste meze-tallerken før fergen tilbake.

Hva en matdag i Kadıköy koster

Restaurantpriser i Istanbul endrer seg raskt med inflasjonen, så vi trykker ikke menypriser som ville være utdaterte etter noen uker. I stedet noen nyttige punkter:

• Gatemat (simit, midye, lahmacun) er den billigste måten å spise på i Istanbul, og mye billigere i Kadıköy enn i Sultanahmet.
• Restauranter i hjemmestil i markedet priser retter etter tallerken; det er vanlig å dele fire eller fem tallerkener mellom tre personer.
• Meyhaner koster mer, mest på grunn av fisk og drikke; fisk prises etter vekt, så spør før du bestiller.
• Driks rundt 10 % er vanlig på restauranter med servering; rund opp ved gatestander.
• Fergen koster én Istanbulkart-billett hver vei.

For en guidet smaksvandring koster vår gatematturné fra $90 per person for 6 timer. En privat dag med en lisensiert guide, som kan planlegges rundt Kadıköy og den asiatiske siden, koster fra $199 per gruppe på vår private Istanbul-tur med lisensiert guide. Se privat matturné i Istanbul for hvordan en privat matdag settes opp.

Alene eller med guide

Kadıköy er lett å gå rundt alene, og ruten ovenfor fungerer godt for nysgjerrige spisere. En guide er verdt avgiften når du vil forstå det du spiser: hvilke sylteagurker som passer til hvilken rett, hvordan en meyhane-meny fungerer, hvilke regionale retter som er verdt å prøve, og hvilken gateselger som har de ferskeste blåskjellene i dag. En guide bestiller også for deg der menyen bare er på tyrkisk.

Spesielle kosthold er enklere med hjelp:

• Vegetarianere spiser godt i Kadıköy, med grønnsaksretter i olivenolje, linsesupper og börek. Vår side om vegetarisk matturné lister hva du bør bestille.
• Halal. Restauranter i Istanbul serverer halal kjøtt som standard; hvis du unngår alkohol, velg en lokanta eller kebabrestaurant fremfor en meyhane.
• Allergier. Nøtter finnes overalt i søtsaker, og mange meze inneholder yoghurt eller sesam. Si fra til guiden din i begynnelsen.

For gatematen i hele byen, ikke bare den asiatiske siden, les vår guide til gatemat i Istanbul.

Turer som dekker dette

• Istanbul gatematturné: lokale nabolag, baklava og kaffe: fra $90 per person.
• Privat Istanbul-tur med lisensiert guide: 1, 2 eller 3 dager: fra $199 per gruppe.
• Beylerbeyi-palasset og Çamlıca-høyden, halvdagstur om morgenen: fra $52 per person, en god morgen på den asiatiske siden før lunsj i Kadıköy.
• Heldags Bosporos-cruise og tur til to kontinenter i Istanbul: fra $88 per person.

Ofte stilte spørsmål