جولة طعام في قاضي كوي: ماذا تأكل في الجانب الآسيوي ومسار لمدة 4 ساعات

تستغرق جولة الطعام في كادي كوي نحو أربع ساعات سيراً على الأقدام، وتتمحور حول شوارع الأسواق قرب رصيف العبّارات: بلح البحر المحشو، واللحم بعجين (لحم بعجين)، وأطباق الأناضول الإقليمية، والسمك الطازج، والمخللات، والجبن، والقهوة التركية، والبقلاوة، مع آيس كريم في مودا لإنهاء الجولة. يمكنك أن تسير فيها بنفسك بالخطة أدناه، أو أن تنضم إلى جولة تذوق إرشادية: جولتنا جولة طعام الشارع في إسطنبول عبر الأحياء المحلية، مع البقلاوة والقهوة، وتستغرق 6 ساعات بسعر 90 دولاراً للشخص.

كادي كوي هي المكان الذي يتسوق فيه كثير من سكان إسطنبول طعامهم، وهذا هو سبب الذهاب إليها. تصطف في الشوارع خلف الرصيف محلات بيع الأسماك ومحلات الأطعمة الجاهزة ومحلات المخللات ومحامص القهوة والمطاعم الصغيرة التي تطبخ للسكان المحليين لا لمجموعات السياح. تتناول هذه الصفحة الأكل هناك فقط. أما معالم الحي وفنونه في الشارع وأمسياته، فراجع دليلنا أشياء للقيام بها في كادي كوي.

ماذا تأكل في كادي كوي: القائمة المختصرة

إذا كان لديك بعد ظهر واحد فقط، فاستهدف هذه الأطعمة:

1. midye dolma (بلح البحر المحشو). بلح بحر محشو بأرز متبّل، يُباع بالقطعة من صواني الشارع مع عصرة ليمون. كُل منها من البائعين المزدحمين فقط.
2. لحم بعجين (لحم بعجين). عجين رقيق مخبوز باللحم المفروم والبصل والفلفل، يُلف مع البقدونس والليمون.
3. أطباق الأناضول الإقليمية. يخنات وخضار محشوة وكباب وشوربات من جنوب شرق تركيا وشرقها، من النوع الذي نادراً ما تجده في المدينة القديمة.
4. السمك من السوق. حسب الموسم: القاروس، والسلطان إبراهيم، والحمسي (الأنشوجة) في الشتاء، والبونيتو في الخريف، مشوياً أو مقلياً.
5. المزات. مقبلات باردة بزيت الزيتون والجبن الأبيض وسلطات البطيخ والسمك، ويُفضّل طلبها في مجموعة صغيرة لتتشاركها.
6. المخللات (تورشو). تبيع محلات المخللات في كادي كوي برطمانات من الملفوف والفلفل والشمندر، وكثير منها يسكب كأساً من عصير المخلل الحامض.
7. الجبن والزيتون والباسترمة في محلات الأطعمة الجاهزة، وهي مكان جيد لتجهيز نزهة.
8. القهوة التركية، محمّصة ومطحونة طازجة أمامك.
9. البقلاوة وراحة الحلقوم (لوكوم).
10. آيس كريم في مودا، يُؤكل على الواجهة البحرية عند الغروب.

الوصول: العبّارة هي الطبق الأول

أفضل طريقة للوصول إلى قاضي كوي هي بالعبّارة العامة من إمينونو أو كاراكوي على الجانب الأوروبي. تستغرق الرحلة حوالي 20 دقيقة، وتدفع بإسطنبول كارت. اشترِ سميطًا (حلقة خبز بالسمسم) وكوب شاي على متن العبّارة، وقف في الخارج، وشاهد أفق المدينة القديمة يتراجع خلفك. تفاصيل الأجرة الحالية في تحديثنا أجرة النقل العام في إسطنبول.

طرق أخرى للعبور:

• مرمراي، خط السكك الحديدية تحت البوسفور، من سركجي أو ينيكابي إلى أيرلق تشيشمي، على مسافة قصيرة سيراً أو بمترو من كادي كوي.
• من المطارات. إذا كنت تقيم في كادي كوي، فمطار صبيحة كوكتشن هو الأقرب؛ انظر من صبيحة كوكتشن إلى كادي كوي ومن مطار إسطنبول إلى كادي كوي.
• بسيارة خاصة مع سائق، وهذا يناسب العائلة أو المجموعة التي تريد إضافة القصور على الساحل الآسيوي.

اذهب وأنت جائع، لكن ليس جائعاً جداً. الغاية أن تتذوق قليلاً في أماكن كثيرة.

مسار سيراً على الأقدام لأربع ساعات عبر شوارع الأسواق

يبدأ هذا المسار وينتهي عند رصيف كادي كوي ويغطي نحو 3 كم، معظمها في شوارع المشاة في منطقة السوق (تشارشي). خصص وقتاً أطول إذا جلست لتناول وجبة كاملة.

أسواق الطعام تكون أكثر ازدحامًا في عصر أيام السبت، وهو أكثر الأوقات حيوية للزيارة وأصعبها على المجموعة للتنقل. الصباح المتأخر في أيام الأسبوع أهدأ للتذوق.

سوق السمك والميخانة

أكشاك السمك في سوق قاضي كوي هي المكان الذي يشتري منه طهاة البيوت في إسطنبول، ويُعرض السمك حسب الموسم. يأتي الأنشوجة في الأشهر الباردة، والبونيتو في الخريف؛ وسمك القاروص والقاروص المرقط تُربّى وتتوفر طوال العام. عدة مطاعم صغيرة في الشارع وقربه ستطبخ ما تراه، مشويًا أو مقليًا، مع السلطة والخبز.

في المساء، تمتلئ المنطقة نفسها بالميخانات، وهي الحانات التقليدية التي تُقدَّم فيها المقبلات أولاً، ويكون الطبق الرئيسي غالباً سمكاً. وجبة الميخانة بطيئة ويتم تقاسمها. اطلب عدة مقبلات باردة، ثم مقبلات ساخنة، وقرّر بشأن السمك في النهاية. تقدم كثير من الميخانات الراكي، وهو المشروب الكحولي بنكهة اليانسون، لكن يمكنك تناول الطعام دون شرب، فالمشروبات الغازية والعيران متوفرة دائماً.

المطبخ الأناضولي: لماذا يتوجه محبو الطعام إلى قاضي كوي

يأتي كثير من الزوار إلى قاضي كوي من أجل عائلة مطاعم واحدة قبل كل شيء: تشيا، التي لديها ثلاثة مطاعم على بعد أمتار قليلة في شارع سوق السمك. بدأت تشيا بالكباب واللحم بعجين، وتطبخ اليوم أطباقاً من أنحاء الأناضول وجيرانها، من بلاد ما بين النهرين والطبخ العثماني إلى البلقان والقوقاز. تتغير القائمة مع الموسم، لذا أفضل طريقة للطلب هي النظر إلى الصواني والسؤال عما هو جديد في ذلك اليوم.

الدرس الأوسع ينطبق على السوق كله: أفضل مطابخ كاديكوي تطهو طعامًا منزليًا يُعرض في صواني. أشر إلى ما تريده، وخذ حصصًا صغيرة من عدة أطباق، وتشاركها. وللتجربة العملية، توضح صفحة دورة الطبخ في إسطنبول كيفية طهي بعض هذه الأطباق بنفسك.

الحلويات والقهوة وموداّ

النصف الثاني من جولة الطعام في كاديكوي حلو المذاق. فيها محلات تبيع البقلاوة والحلوى التركية والكستناء المسكّر والحلاوة الطحينية، ومحمصات القهوة تطحن القهوة التركية حسب الطلب: اطلب "orta" (متوسطة الحلاوة) أو "sade" (بدون سكر). لمزيد من المعلومات عن المشروب، اقرأ مدونتنا عن القهوة والشاي التركي في إسطنبول.

من السوق، امشِ جنوبًا على شارع موداّ إلى موداّ، الحي السكني القديم على رأس يطل على بحر مرمرة. اشترِ آيس كريم وانزل إلى حديقة الواجهة البحرية لمشاهدة الغروب فوق المدينة القديمة على الجانب الآخر من الماء. مقاهي موداّ ومطاعمها الصغيرة مكان جيد لطبق مزة أخير قبل العودة بالعبّارة.

كم يكلّف يوم الطعام في كاديكوي

أسعار المطاعم في إسطنبول تتغير بسرعة مع التضخم، لذلك لا ننشر أسعار القوائم التي قد تصبح قديمة خلال أسابيع. بدلًا من ذلك، إليك بعض النقاط المفيدة:

• طعام الشارع (السيميت، والميدي، واللحم بعجين) هو أرخص طريقة لتناول الطعام في إسطنبول، وأرخص بكثير في قاضي كوي منه في السلطان أحمد.
• المطاعم المنزلية في السوق تسعّر الأطباق بالطبق؛ ومشاركة أربعة أو خمسة أطباق بين ثلاثة أشخاص أمر معتاد.
• الميخانات أغلى ثمناً، وذلك أساساً بسبب السمك والمشروبات؛ يُسعَّر السمك بالوزن، فاسأل قبل الطلب.
• الإكرامية حوالي 10% أمر معتاد في المطاعم التي تُقدَّم فيها الوجبات على الطاولات؛ قرّب المبلغ إلى الأعلى عند أكشاك الشارع.
• العبّارة تكلف أجرة واحدة من بطاقة إسطنبول كارت في كل اتجاه.

لجولة تذوّق بمرشد، تكلف جولة طعام الشارع لدينا من 90 دولاراً للشخص لمدة 6 ساعات. أما يوم خاص مع مرشد مرخّص، يمكن تخطيطه حول قاضي كوي والجانب الآسيوي، فيكلف من 199 دولاراً للمجموعة في جولتنا الخاصة في إسطنبول مع مرشد مرخّص. راجع جولة الطعام الخاصة في إسطنبول لمعرفة كيفية تنظيم يوم طعام خاص.

بمفردك أو مع مرشد

من السهل التجول في قاضي كوي بمفردك، والمسار أعلاه مناسب لمحبي التذوق. يستحق المرشد أجره عندما تريد أن تفهم ما تأكله: أي المخللات تُقدَّم مع أي طبق، وكيف تعمل قائمة الميخانة، وأي الأطباق الإقليمية تستحق التجربة، وأي بائع شارع يملك أطازج المحار اليوم. كما يطلب المرشد الطعام نيابة عنك في الأماكن التي تكون فيها القائمة بالتركية فقط.

الأنظمة الغذائية الخاصة أسهل مع المساعدة:

• النباتيون يأكلون جيداً في قاضي كوي، مع أطباق الخضار بزيت الزيتون وشوربات العدس والبورك. تسرد صفحة جولة الطعام النباتي لدينا ما يجب طلبه.
• حلال. تقدم مطاعم إسطنبول اللحم الحلال كقاعدة؛ وإن كنت تتجنب الكحول، فاختر المطعم الشعبي (لوكانتا) أو محل الكباب بدلاً من الميخانة.
• الحساسية. المكسرات موجودة في كل مكان في الحلويات، وكثير من المقبلات تحتوي على اللبن الزبادي أو السمسم. أخبر مرشدك في البداية.

لطعام الشارع في المدينة كلها، لا في الجانب الآسيوي فقط، اقرأ دليلنا لطعام الشارع في إسطنبول.

الجولات التي تغطي هذا

• جولة الطعام في شوارع إسطنبول: أحياء محلية وبقلاوة وقهوة: من 90 دولارًا للشخص.
• جولة خاصة في إسطنبول مع مرشد مرخّص: يوم أو يومان أو 3 أيام: من 199 دولارًا للمجموعة.
• جولة صباحية لنصف يوم إلى قصر بيلربي وتلة تشاملجا: من 52 دولارًا للشخص، صباح جيد على الجانب الآسيوي قبل الغداء في كاديكوي.
• رحلة بحرية ليوم كامل على البوسفور وجولة القارتين في إسطنبول: من 88 دولارًا للشخص.

الأسئلة الشائعة