Plan podróży kulinarnej po Turcji: 10 dni jedzenia od Stambułu po Morze Egejskie

Dziesięć dni to idealna długość kulinarnej podróży po Turcji: trzy noce w Stambule, dwie w Gaziantep, dwie w Kapadocji i trzy w okolicach Izmiru, połączone dwoma lotami krajowymi i jedną długą trasą samochodem. Każdy przystanek to inna kuchnia. Stambuł ma targi i stół w meyhane, Gaziantep kebab, baklawę i pistacje, Kapadocja gotowanie w glinianych naczyniach i wino z wulkanicznej gleby, a Izmir oliwę z oliwek z Morza Egejskiego, uliczne wypieki i winnice Urla. Możesz zacząć od jednodniowej wycieczki z przewodnikiem po ulicznym jedzeniu w Stambule, Istanbul street food tour, od 90 $ od osoby, i zaplanować resztę wokół niej.

Ta strona przedstawia trasę dzień po dniu, potrawy warte podróży w każdym regionie, loty, dzięki którym kolejność ma sens, oraz koszty naszych wycieczek po drodze.

Trasa w jednej tabeli

Kolejność nie jest sztywna. Możesz też jechać Stambuł, Kapadocja, Gaziantep, a potem Izmir, ponieważ zarówno Kayseri, jak i Gaziantep mają bezpośrednie połączenia z Izmirem. Ważne, by długie odległości pokonywać lotem, a jeden odcinek między Gaziantep a Kapadocją przejechać samochodem.

Stambuł: targi, promy i meyhane (dni 1–3)

Zacznij tam, gdzie od zawsze działa handel żywnością w Stambule, czyli wokół Bazaru Przypraw w Eminönü. Idź rano, gdy sklepy uzupełniają towar, i przejdź uliczkami za nim, gdzie są palarnie kawy, sklepy z serami i marynatami. Kanapki z rybą sprzedawane są z łodzi i straganów wzdłuż brzegu Złotego Rogu, o krótki spacer stąd.

Trzeciego dnia popłyń promem do Kadıköy. Uliczki targowe przy przystani mają rybaków, delikatesy, sklepy z marynatami i restauracje serwujące regionalne dania anatolijskie, rzadko spotykane po europejskiej stronie. Nasza strona wycieczki kulinarnej po Kadıköy zawiera czterogodzinną trasę piesza, a przewodnik Kadıköy i Moda opisuje tę dzielnicę.

Spędź jeden wieczór w meyhane, stambulskiej tawernie, w której długi ciąg zimnych przystawek poprzedza gorące dania i grillowane ryby. Zaplanuj powolny posiłek trwający kilka godzin.

Opcje z przewodnikiem w Stambule:

• Istanbul street food tour obejmuje lokalne dzielnice, baklawę i kawę w ciągu około sześciu godzin, od 90 $ od osoby.
• Prywatna wycieczka po Wielkim Bazarze i Bazarze Przypraw przyda się, jeśli chcesz kupić przyprawy, herbatę lub słodycze na pamiątkę, od 90 $ od osoby.
• Nasze strony o prywatnej wycieczce kulinarnej po Stambule i wegetariańskiej wycieczce kulinarnej wyjaśniają inne możliwości, a przewodnik po ulicznym jedzeniu w Stambule podpowiada, czego spróbować.

Gaziantep: powód, dla którego smakosze jadą na południowy wschód (dni 4 i 5)

Gaziantep dołączył do Sieci Kreatywnych Miast UNESCO w kategorii gastronomia w grudniu 2015 roku, a jego baklawa, Antep baklavası, została zarejestrowana przez Komisję Europejską jako chronione oznaczenie geograficzne w 2013 roku, jako pierwszy turecki produkt z takim statusem UE. Te oznaczenia tłumaczą, dlaczego plan podróży kulinarnej musi obejmować to miasto, choć leży daleko od zwykłego szlaku turystycznego.

Co zjeść w ciągu dwóch dni:

• Baklawa. Wykonywana z lokalnych pistacji, które Turcy nazywają Antep fıstığı od nazwy miasta. Jedz ją świeżą rano, gdy sklepy właśnie ją upiekły.
• Katmer. Cienkie ciasto z pistacjami i śmietaną kajmakową, składane i pieczone, jedzone na śniadanie.
• Beyran. Pikantna zupa z jagnięciny i ryżu, którą miejscowi jedzą wcześnie rano.
• Kebab. Gaziantep grilluje długą listę kebabów, od mięsa mielonego na płaskich szpikulcach po warzywa, takie jak bakłażan grillowany razem z mięsem.
• Lahmacun i çiğ köfte. Cienki placek z mięsem mielonym oraz przyprawiony bulgur zwijany ręcznie, często podawany z ayranem.

Między posiłkami przejdź się starymi bazarami pod zamkiem, gdzie wciąż pracują kotlarze i sprzedawcy przypraw. W Muzeum Mozaiki Zeugma mieszczą się rzymskie mozaiki podłogowe z starożytnego miasta Zeugma nad Eufratem. Mając dodatkowy dzień, nasza dwudniowa wycieczka do Göbeklitepe, Zeugmy i Halfeti z Gaziantep obejmuje ten region, od 1 073 $ od osoby. Zobacz nasz przewodnik po Göbeklitepe, aby poznać archeologię.

Droga z Gaziantep do Kapadocji (dzień 6)

To jedyna długa jazda całej podróży. Według trasowania OSRM z Gaziantep do Göreme jest około 404 km i około pięciu godzin za kierownicą, nie licząc postojów, co czyni z tego pełny dzień podróży z lunchem po drodze. Prywatny samochód z kierowcą to najłatwiejszy sposób, bo możesz zatrzymywać się, gdzie chcesz, i dotrzeć do Kapadocji na wieczór.

Jeśli wolisz nie prowadzić, alternatywą jest lot z Gaziantep do Stambułu i dalej do Kayseri lub Nevşehir. Zajmuje to również prawie cały dzień, gdy doliczysz czas na lotniskach, więc dla większości podróżnych lepsza jest droga.

Kapadocja: gliniane naczynia, wino i powolne śniadanie (dzień 7)

Kuchnia Kapadocji to jedzenie wyżynne: jagnięcina, fasola, bulgur i suszone owoce, gotowane powoli. Danie, które goście zapamiętują, to testi kebab, mięso i warzywa zapieczone w glinianym naczyniu, gotowane godzinami i otwierane przy stole. Avanos nad rzeką Kızılırmak to miasto garncarzy, którzy wytwarzają te naczynia, a wizyta w pracowni łatwo mieści się w planie dnia.

Region ma też długą tradycję winiarską. Winorośl rośnie w wulkanicznej glebie wokół Ürgüp i okolicznych wsi, a lokalny biały szczep, Emir, warto poprosić o degustację. Kilka winnic wokół Ürgüp ma sale degustacyjne; zadzwoń wcześniej, by sprawdzić godziny otwarcia.

Kapadocja to także miejsce, gdzie śniadanie staje się wydarzeniem. Jeśli balony wznoszą się w powietrze, taras hotelowy o wschodzie słońca z serem, oliwkami, jajkami i świeżym pieczywem jest częścią doświadczenia. Na wieczór kolacja z tureckim pokazem tańców ludowych w restauracji w jaskini kosztuje od 80 $ od osoby.

Jeśli masz tu dodatkowy dzień, nasza strona atrakcje w Kapadocji zawiera listę dolin i miejsc do odwiedzenia, a przewodnik po Kapadocji podpowiada, gdzie się zatrzymać.

Izmir i Urla: oliwa, wino i stół egejski (dni 8–10)

Ósmego dnia leć z Kayseri do Izmiru. Rozkłady lotów z lotnisk Kayseri i Izmir pokazują bezpośrednie połączenia na tej trasie z Pegasus i SunExpress; sprawdź rozkład na swój termin, a jeśli w danym dniu nie ma lotu bezpośredniego, przesiądź się w Stambule.

Kuchnia Izmiru jest egejska: dzikie zielone warzywa polane oliwą, ryby i własna kultura jedzenia ulicznego.

• Boyoz. Kruche ciastko pochodzenia sefardyjskiego, jedzone rano z jajkiem na twardo i herbatą.
• Kumru. Grillowana kanapka w miękkiej bułce sezamowej, specjalność Izmiru.
• Kemeraltı. Stara dzielnica targowa, najlepsza w poranek dnia roboczego, z oliwkami, serami, przyprawami i lunchem w prostej lokalnej restauracji.

Dziewiątego dnia pojedź na zachód do Urla, około 40 km od miasta według trasowania OSRM. Półwysep ma wiele małych winnic, gajów oliwnych i dobrych restauracji. Nasza wycieczka po winach i sztuce w Urla odwiedza dwie winnice i starożytne stanowisko Klazomenaj z prywatnym przewodnikiem, od 380 $ od osoby. Nocujesz zamiast tego w Kuşadası lub Selçuk? Wycieczka z degustacją win z Kuşadası obejmuje Teos i dwie winnice, od 300 $ od osoby.

W ostatni dzień wioska na wzgórzu Şirince, nad Selçuk i około godziny od Izmiru, słynie z win owocowych i wiejskich śniadań, dobrze łączy się z Efezem, jeśli masz późniejszy lot.

Loty i timing, dzięki którym trasa działa

• Stambuł do Gaziantep: lot krajowy. Turkish Airlines lata z lotniska Stambuł, a AJet i Pegasus z Sabiha Gökçen.
• Gaziantep do Kapadocji: drogą, około 404 km i około pięciu godzin jazdy przed postojami (szacunek OSRM).
• Kayseri do Izmiru: loty bezpośrednie z Pegasus i SunExpress w dni, w które kursują; w przeciwnym razie przesiadka w Stambule.
• Gaziantep do Izmiru: loty bezpośrednie z Pegasus i SunExpress, przydatne, jeśli odwrócisz kolejność i zakończysz w Gaziantep przed Egejem.
• Powrót z Izmiru: Izmir ma loty bezpośrednie do wielu lotnisk w Niemczech i Francji, kilka z nich sezonowych, oraz połączenia przez Stambuł.

Kilka wskazówek czasowych. Gaziantep i Kapadocja leżą na śródlądowej wyżynie i mogą być zimne zimą i gorące w środku lata, dlatego wiosna i jesień najlepiej nadają się na podróż kulinarną. W czasie Ramadanu niektóre restauracje zmieniają godziny otwarcia, więc sprawdź, czy twoje daty wypadają w tym okresie.

Ile kosztuje podróż z naszymi wycieczkami

Ceny w restauracjach w Turcji zmieniają się zbyt szybko, by podawać je wiarygodnie, dlatego ta tabela pokazuje tylko koszt naszych części z przewodnikiem. Dolicz loty, hotele i własne posiłki.

Więcej pomysłów znajdziesz w naszych wycieczkach kulinarnych i wycieczkach winiarskich.

Wycieczki obejmujące to wszystko

• Istanbul street food tour: lokalne dzielnice, baklawa i kawa: od 90 $ od osoby.
• Wycieczka do Göbeklitepe, Zeugmy i Halfeti z Gaziantep, 2 dni: od 1 073 $ od osoby.
• Wycieczka po winach i sztuce w Urla pod Izmirem: od 380 $ od osoby.
• Turecka noc w Kapadocji w restauracji w jaskini: od 80 $ od osoby.

Jeśli chcesz, by cała trasa była zorganizowana z prywatnym kierowcą i przewodnikami, nasza strona indywidualnej wycieczki po Turcji wyjaśnia, jak ją przygotowujemy.

Najczęściej zadawane pytania