Гастротур по Кадыкёю: что попробовать на азиатской стороне и маршрут на 4 часа

Гастрономический тур по Кадыкёю занимает около четырёх часов пешком и проходит по рыночным улицам у паромного причала: фаршированные мидии, лахмаджун, региональные анатолийские блюда, свежая рыба, маринады, сыр, турецкий кофе и пахлава, а на десерт мороженое в Моде. Можно пройти маршрут самостоятельно по плану ниже или присоединиться к экскурсии с дегустациями: наш уличный гастрономический тур по Стамбулу по местным районам, с пахлавой и кофе, длится 6 часов и стоит от $90 с человека.

Кадыкёй — место, где многие жители Стамбула закупают продукты, и именно поэтому стоит туда поехать. Улицы за причалом заставлены рыботорговцами, деликатесными лавками, магазинами маринадов, кофейнями с обжаркой и маленькими ресторанами, которые готовят для местных, а не для туристических групп. Эта страница только о еде. Достопримечательности района, стрит-арт и вечерняя жизнь описаны в нашем гиде что посмотреть в Кадыкёе.

Что попробовать в Кадыкёе: короткий список

Если у вас есть только один день, стоит попробовать следующее:

1. Midye dolma. Мидии, фаршированные пряным рисом, продаются поштучно с уличных лотков, с лимоном. Берите только у продавцов, у которых много покупателей.
2. Лахмаджун. Тонкое тесто с фаршем из баранины, луком и перцем, свёрнутое с петрушкой и лимоном.
3. Региональные анатолийские блюда. Тушёные блюда, фаршированные овощи, кебабы и супы из юго-восточной и восточной Турции, которые редко встретишь в старом городе.
4. Рыба с рынка. В сезон это морской окунь, дорада, зимой хамси (анчоусы), осенью лобан, жареные или на гриле.
5. Мезе. Холодные закуски в оливковом масле, белый сыр, салаты из дыни и рыбы, лучше заказывать небольшой компанией, чтобы делиться.
6. Маринады (turşu). В магазинах маринадов Кадыкёя продаются банки с капустой, перцем и свёклой, многие наливают стакан кислого рассола.
7. Сыр, оливки и пастырма в деликатесных лавках, хорошее место для пикника.
8. Турецкий кофе, свежеобжаренный и смолотый у вас на глазах.
9. Пахлава и рахат-лукум (lokum).
10. Мороженое в Моде, которое едят на набережной на закате.

Как добраться: паром — это первое блюдо

Лучший способ добраться до Кадыкёя — общественным паромом из Эминёню или Каракёя на европейской стороне. Переправа занимает около 20 минут, оплата картой Istanbulkart. Купите симит (кольцо с кунжутом) и стакан чая на борту, постойте на палубе и посмотрите, как силуэт старого города уходит за горизонт. Актуальные тарифы — в нашем обзоре тарифы на общественный транспорт Стамбула.

Другие варианты переправы:

• Marmaray, железная дорога под Босфором, от Сиркеджи или Йеникапы до Айрылык Чешмеси, короткая прогулка или поездка на метро до Кадыкёя.
• Из аэропортов. Если вы живёте в Кадыкёе, ближе аэропорт Сабиха Гёкчен; см. из Сабиха Гёкчен в Кадыкёй и из стамбульского аэропорта в Кадыкёй.
• На частном автомобиле с водителем, что подходит семье или группе, которая хочет добавить дворцы азиатского берега.

Приходите голодными, но не изголодавшимися. Смысл в том, чтобы попробовать понемногу во многих местах.

Четырёхчасовой пешеходный маршрут по рыночным улицам

Маршрут начинается и заканчивается у причала Кадыкёя и охватывает около 3 км, большей частью по пешеходным улицам района Чаршы (рынок). Закладывайте больше времени, если хотите полноценно поесть за столом.

Рыночные улицы самые людные по субботам днём, это самое оживлённое время для прогулки и самое трудное для группы. Для дегустаций спокойнее в будние дни ближе к полудню.

Рыбный рынок и мейхане

Рыбные прилавки рынка Кадыкёя — место, где покупают домашние повара Стамбула, рыба выложена по сезону. Анчоусы появляются в холодные месяцы, лобан осенью; морской окунь и дорада выращиваются и доступны круглый год. Несколько маленьких ресторанов на улице и рядом приготовят то, что вы выберете, на гриле или жареное, с салатом и хлебом.

Вечером тот же район заполняется мейхане, традиционными тавернами, где сначала подают мезе, а основным блюдом часто бывает рыба. Ужин в мейхане медленный и общий. Закажите несколько холодных мезе, потом горячие закуски, а рыбу решайте в конце. Во многих мейхане подают ракы, анисовую водку, но есть можно и без алкоголя: безалкогольные напитки и айран есть всегда.

Анатолийская кухня: почему гурманы едут в Кадыкёй

Многие посетители приезжают в Кадыкёй прежде всего ради одной семьи ресторанов: Чийя (Çiya), у которых три ресторана в нескольких метрах друг от друга на улице рыбного рынка. Чийя начинали с кебабов и лахмаджуна, а теперь готовят блюда со всей Анатолии и соседних регионов, от месопотамской и османской кухни до балканской и кавказской. Меню меняется по сезону, поэтому лучший способ заказать — посмотреть на подносы и спросить, что новое сегодня.

Общий урок применим ко всему рынку: лучшие кухни Кадыкёя готовят домашнюю еду, выставленную на подносах. Показывайте на то, что хотите, берите небольшие порции нескольких блюд и делитесь. Для практического варианта на нашей странице кулинарный мастер-класс в Стамбуле объясняется, как приготовить некоторые из этих блюд самостоятельно.

Сладости, кофе и Мода

Вторая половина гастрономической прогулки по Кадыкёю — сладкая. На рыночных улицах есть лавки с пахлавой, рахат-лукумом, засахаренными каштанами и халвой, а кофейни мелют турецкий кофе по заказу: попросите «orta» (средне сладкий) или «sade» (без сахара). Подробнее о напитке — в нашей статье турецкий кофе и чай в Стамбуле.

С рынка идите на юг по улице Моды (Moda Caddesi) до Моды, старого жилого квартала на мысу над Мраморным морем. Купите мороженое и спуститесь в приморский парк посмотреть на закат над старым городом на другом берегу. Кафе и маленькие рестораны Моды — хорошее место для последней порции мезе перед паромом обратно.

Сколько стоит гастрономический день в Кадыкёе

Цены в стамбульских ресторанах быстро меняются из-за инфляции, поэтому мы не публикуем меню с ценами, которые устареют через несколько недель. Вместо этого несколько полезных пунктов:

• Уличная еда (симит, midye, лахмаджун) — самый дешёвый способ поесть в Стамбуле, и в Кадыкёе она заметно дешевле, чем в Султанахмете.
• Домашние рестораны на рынке продают блюда порциями; нормально разделить четыре-пять порций на троих.
• Мейхане стоят дороже, в основном из-за рыбы и напитков; рыба продаётся на вес, поэтому уточняйте цену перед заказом.
• Чаевые около 10% в ресторанах за столом принято; у уличных лотков округляют.
• Паром стоит одного проезда Istanbulkart в каждую сторону.

Наш уличный гастрономический тур стоит от $90 с человека за 6 часов. Частный день с лицензированным гидом, который можно спланировать вокруг Кадыкёя и азиатской стороны, стоит от $199 за группу в нашем частном туре по Стамбулу с лицензированным гидом. Как организован частный гастрономический день, см. частный гастрономический тур по Стамбулу.

Самостоятельно или с гидом

Кадыкёй легко пройти в одиночку, и маршрут выше подходит любознательным гурманам. Гид окупает себя, когда вы хотите понимать, что едите: какие маринады к какому блюду подходят, как устроено меню мейхане, какие региональные блюда стоит попробовать и у какого уличного продавца сегодня самые свежие мидии. Гид также поможет с заказом там, где меню только на турецком.

С особыми диетами проще с помощью:

• Вегетарианцы хорошо питаются в Кадыкёе: овощные блюда на оливковом масле, чечевичные супы и бёрек. На странице нашего вегетарианского гастрономического тура перечислено, что заказывать.
• Халяль. В стамбульских ресторанах мясо по умолчанию халяльное; если вы не употребляете алкоголь, выбирайте локанту или кебабную, а не мейхане.
• Аллергии. Орехи встречаются повсюду в сладостях, а во многих мезе есть йогурт или кунжут. Сообщите гиду в начале.

О уличной еде всего города, не только азиатской стороны, читайте в нашем гиде по уличной еде Стамбула.

Туры, которые это охватывают

• Уличный гастрономический тур по Стамбулу: местные районы, пахлава и кофе: от $90 с человека.
• Частный тур по Стамбулу с лицензированным гидом: 1, 2 или 3 дня: от $199 за группу.
• Дворец Бейлербейи и холм Чамлыджа, полдня утром: от $52 с человека, хороший утренний выход на азиатской стороне перед обедом в Кадыкёе.
• Однодневная прогулка по Босфору и тур по двум континентам в Стамбуле: от $88 с человека.

Часто задаваемые вопросы