Madtur i Kadıköy: hvad man spiser på den asiatiske side og en 4-timers rute

En madtur i Kadıköy tager cirka fire timer til fods og foregår hovedsageligt på markedsgaderne ved færgemolen: fyldte blåmuslinger, lahmacun, regionale anatoliske retter, frisk fisk, syltede grøntsager, ost, tyrkisk kaffe og baklava, med is i Moda til slut. Du kan gå ruten selv med planen nedenfor, eller deltage i en guidet smagsvandring: vores Istanbul street food-tur gennem lokale bydele, med baklava og kaffe, varer 6 timer og koster fra $90 pr. person.

Kadıköy er et sted, hvor mange istanbulensere handler ind, og netop derfor er det værd at besøge. Gaderne bag molen er fulde af fiskehandlere, delikatesseforretninger, syltebutikker, kaffebrændere og små restauranter, der laver mad til lokale frem for turistgrupper. Denne side handler kun om at spise dér. Bydelens seværdigheder, street art og aftenliv finder du i vores guide Ting at lave i Kadıköy.

Hvad man skal spise i Kadıköy: den korte liste

Har du kun en eftermiddag, så sigt efter disse:

1. Midye dolma. Blåmuslinger fyldt med krydret ris, solgt stykvis fra gadebakker med et skvæt citron. Spis kun fra travle sælgere.
2. Lahmacun. Tynd dej bagt med hakket kød, løg og peberfrugt, rullet op med persille og citron.
3. Regionale anatoliske retter. Gryderetter, fyldte grøntsager, kebab og supper fra det sydøstlige og østlige Tyrkiet, af den slags man sjældent finder i den gamle by.
4. Fisk fra markedet. Når sæsonen er der: havaborre, havbrasen, ansjoser (hamsi) om vinteren og bonito om efteråret, grillet eller stegt.
5. Meze. Kolde forretter i olivenolie, hvid ost, melon og fisk-salater, bedst bestilt i en lille gruppe, så man kan dele.
6. Syltede grøntsager (turşu). Kadıköys syltebutikker sælger krukker med kål, peberfrugter og rødbeder, og mange skænker et glas af den sure syltelage.
7. Ost, oliven og pastırma i delikatesserne, et godt sted at sætte en picnic sammen.
8. Tyrkisk kaffe, friskristet og malet foran dig.
9. Baklava og tyrkisk honningslik (lokum).
10. Is i Moda, spist ved havnefronten ved solnedgang.

Sådan kommer du dertil: færgen er den første ret

Den bedste måde at komme til Kadıköy på er med offentlig færge fra Eminönü eller Karaköy på den europæiske side. Overfarten tager cirka 20 minutter, og du betaler med et Istanbulkart. Køb en simit (en sesamrundstykke) og et glas te om bord, stå udenfor og se den gamle bys skyline forsvinde bag dig. Aktuelle takster finder du i vores opdatering Istanbuls takster for offentlig transport.

Andre måder at komme over på:

• Marmaray, jernbanen under Bosporos, fra Sirkeci eller Yenikapı til Ayrılık Çeşmesi, en kort gåtur eller metrotur fra Kadıköy.
• Fra lufthavnene. Hvis du bor i Kadıköy, er Sabiha Gökçen den nærmeste lufthavn; se Sabiha Gökçen til Kadıköy og Istanbul Airport til Kadıköy.
• Med privat bil og chauffør, hvilket passer til en familie eller en gruppe, der også vil se paladserne på den asiatiske side.

Kom sulten, men ikke udhungret. Pointen er at smage lidt mange steder.

En fire timer lang gåtur gennem markedsgaderne

Ruten starter og slutter ved Kadıköys molen og dækker cirka 3 km, det meste i gågaderne i Çarşı (marked)-området. Planlæg længere tid, hvis du sætter dig ned til et helt måltid.

Markedsgaderne er travlest lørdag eftermiddag, hvilket er det mest livlige tidspunkt at komme og det sværeste for en gruppe at bevæge sig igennem. Hverdage sent om formiddagen er roligere til smagsprøver.

Fiskemarkedet og meyhanen

Fiskeboderne på Kadıköys marked er der, hvor Istanbuls hjemmekokke køber ind, og fisken er udlagt efter sæson. Ansjoser kommer i de kolde måneder, bonito om efteråret; havaborre og havbrasen er opdrættet og findes hele året. Flere små restauranter på og nær gaden tilbereder det, du ser, grillet eller stegt, med salat og brød.

Om aftenen fyldes det samme område med meyhaner, de traditionelle tavernaer, hvor meze kommer først, og hovedretten ofte er fisk. Et meyhane-måltid er langsomt og delt. Bestil nogle kolde meze, derefter varme forretter, og beslut dig for fisken til sidst. Mange meyhaner serverer rakı, anisbrændevinen, men man kan spise uden at drikke, og alkoholfrie drikke og ayran findes altid.

Anatolisk madlavning: hvorfor madelskere krydser over til Kadıköy

Mange besøgende kommer til Kadıköy først og fremmest for én restaurantfamilie: Çiya, som har tre restauranter få meter fra hinanden i fiskemarkedsgaden. Çiya begyndte med kebab og lahmacun og laver nu retter fra hele Anatolien og nabolandene, fra Mesopotamien og osmannisk madlavning til Balkan og Kaukasus. Menuen skifter med sæsonen, så den bedste måde at bestille på er at kigge på bakkerne og spørge, hvad der er nyt den dag.

Den bredere lektie gælder over hele markedet: Kadıköys bedste køkkener laver hjemmelavet mad, udstillet i bakker. Peg på det, du vil have, tag små portioner af flere retter, og del. For en praktisk version forklarer vores side om madlavningskursus i Istanbul, hvordan du selv laver nogle af disse retter.

Søde sager, kaffe og Moda

Den anden halvdel af en madtur i Kadıköy er sød. Markedsgaderne har butikker, der sælger baklava, tyrkisk honningslik, sukkerbelagte kastanjer og halva, og kaffebrænderne maler tyrkisk kaffe efter bestilling: bed om den "orta" (medium sød) eller "sade" (usødet). Mere om drikken finder du i vores blogindlæg om tyrkisk kaffe og te i Istanbul.

Fra markedet går du sydpå ad Moda Caddesi til Moda, den gamle boligbydel på en odde over Marmarahavet. Køb en is og gå ned til parken ved havnefronten for solnedgangen over den gamle by på den anden side af vandet. Modas caféer og små restauranter er et godt sted for en sidste mezetallerken inden færgen tilbage.

Hvad en madgang i Kadıköy koster

Restaurantpriserne i Istanbul ændrer sig hurtigt med inflationen, så vi trykker ikke menupriser, der ville være forældede inden for få uger. Nogle nyttige pointer i stedet:

• Gademad (simit, midye, lahmacun) er den billigste måde at spise på i Istanbul og langt billigere i Kadıköy end i Sultanahmet.
• Hjemmelavede restauranter på markedet prissætter retter pr. tallerken; at dele fire eller fem tallerkener mellem tre personer er helt normalt.
• Meyhaner koster mere, primært på grund af fisk og drikkevarer; fisk prissættes efter vægt, så spørg, før du bestiller.
• Drikkepenge på cirka 10 % er almindeligt på restauranter med servering; afrund op ved gadeboder.
• Færgen koster én Istanbulkart-billet hver vej.

For en guidet smagsvandring koster vores street food-tur fra $90 pr. person for 6 timer. En privat dag med en certificeret guide, som kan planlægges omkring Kadıköy og den asiatiske side, koster fra $199 pr. gruppe på vores private Istanbul-tur med certificeret guide. Se privat madtur i Istanbul for, hvordan en privat madgang tilrettelægges.

Alene eller med guide

Kadıköy er let at gå rundt i alene, og ruten ovenfor fungerer godt for nysgerrige spisere. En guide er umagen værd, når du vil forstå, hvad du spiser: hvilke syltede grøntsager der passer til hvilken ret, hvordan en meyhane-menu fungerer, hvilke regionale retter der er værd at smage, og hvilken gadesælger der har de friskeste blåmuslinger i dag. En guide bestiller også for dig de steder, hvor menuen kun findes på tyrkisk.

Særlige kostbehov er nemmere med hjælp:

• Vegetarer spiser godt i Kadıköy med grøntsagsretter i olivenolie, linsesupper og börek. Vores side om vegetarisk madtur lister, hvad man skal bestille.
• Halal. Restauranter i Istanbul serverer halal kød som hovedregel; undgår du alkohol, så vælg en lokanta eller kebabhus frem for en meyhane.
• Allergier. Nødder findes overalt i søde sager, og mange mezeretter indeholder yoghurt eller sesam. Fortæl din guide det fra start.

For gadekøkkenet i hele byen, ikke kun den asiatiske side, læs vores guide til gadekøkkenet i Istanbul.

Ture, der dækker dette

• Istanbul Street Food Tour: Lokale bydele, baklava og kaffe: fra $90 pr. person.
• Privat Istanbul-tur med certificeret guide: 1, 2 eller 3 dage: fra $199 pr. gruppe.
• Beylerbeyi-paladset og Çamlıca-bakken, halvdagstur om morgenen: fra $52 pr. person, en god morgen på den asiatiske side før frokost i Kadıköy.
• Heldagstur med Bosporus-krydstogt og to kontinenter i Istanbul: fra $88 pr. person.

Ofte stillede spørgsmål