Bedste madture

Istanbuls madkultur rækker langt ud over kebab. Byen spiser efter region, med sorthavsansjoser, kebab fra det sydøstlige Tyrkiet, egæiske retter i olivenolie og osmanniske palæsøde, som ofte findes på en og samme gade. På en madtur besøger du de små steder, der specialiserer sig i én ret, og din guide bestiller for dig og fortæller, hvad du spiser. Vi tilbyder to ture, og forskellen mellem dem ligger mere i formatet end i de bydele, de besøger.

Vores to ture

• Nattur med mad og en traditionel meyhane-aften, fra 81 USD pr. person, er en privat aften på fire timer. Den begynder i Taksim og Karaköy og går derefter over til Kadıköy og Moda for gadekøkken, meze og rakı i en meyhane, den traditionelle istanbulske taverna. Offentlig transport er inkluderet; mad og drikkevarer betaler du undervejs.
• Gadekøkken- og dessertturen gennem lokale bydele, fra 90 USD pr. person, er en gåtur i små grupper på seks timer med gadekøkken, baklava og andre søde sager samt tyrkisk te og kaffe. Du mødes på et centralt sted; der er ingen afhentning på hotel.

Valget mellem dem

Det centrale spørgsmål er privat eller gruppe. Kun din egen gruppe deltager i den private natur, så guiden kan tilpasse ruten til jeres smag og kost; mad og drikke betales separat. Gruppeturen varer længere, koster lidt mere pr. person, inkluderer sine smagsprøver og passer godt til solorejsende, der søger selskab over maden.

Dernæst skal du vælge mellem dag og aften. Gadekøkkenturen foregår om dagen. Aftenturen slutter med drinks i en meyhane og passer bedst til voksne; det lange bord, den rolige rækkefølge af kolde og varme meze og rakı blandet med vand er det, hele turen handler om.

Kostbehov

Fortæl os om allergier og særlige kostbehov, når du booker. Istanbul er let for vegetarer: en stor del af mezeen er lavet af grøntsager, og simit, ostebörek, fyldte peberfrugter og vindruevrede sælges overalt. Veganere og dem, der undgår gluten, skal planlægge mere, for brød, yoghurt og smør dukker op i de fleste retter. Kød på restauranter i Istanbul er næsten altid halal; da meyhanen på nattu­ren serverer alkohol, er gæster, der ikke drikker, måske bedre tjent med gadekøkkenturen.

Praktiske tips

Kom sulten, men ikke for sulten: de mange små smagsprøver lægger sig sammen til mere end et helt måltid. Bær sko, der kan klare brosten og skråninger, især omkring Moda. For mere om ruter og tidspunkter, se vores guide til private madture i Istanbul og vores sider om Kadıköy og Moda og Krydderbasaren.

Kombiner med andre ture

En madtur passer godt om eftermiddagen efter en formiddag i den gamle bydel; se vores halvdagsture. Nattouren med mad er også en god første aften efter en lang flyvning. Til andre ideer til aftenen, fra middagssejlads til de hvirlende dervicher, se vores nattture og shows.