Gastronomická prohlídka Kadıköy: co ochutnat na asijské straně a 4hodinová trasa

Gastronomická prohlídka v Kadıköy trvá pěšky asi čtyři hodiny a soustředí se na tržní ulice u přístaviště trajektů: plněné mušle, lahmacun, regionální anatolská jídla, čerstvé ryby, nakládaná zelenina, sýry, turecká káva a baklava, na závěr zmrzlina v Modě. Můžete si ji projít sami podle níže uvedeného plánu, nebo se připojit k průvodcovanému ochutnávkovému procházce: naše prohlídka pouličního jídla v Istanbulu místními čtvrtěmi, s baklavou a kávou, trvá 6 hodin a stojí od 90 $ na osobu.

Kadıköy je místo, kde mnoho obyvatel Istanbulu nakupuje potraviny, a právě proto tam stojí za to jít. Ulice za přístavištěm lemují rybárny, delikatesy, obchody s nakládanou zeleninou, pražírny kávy a malé restaurace, které vaří pro místní, nikoli pro turistické skupiny. Tato stránka je pouze o jídle. Pro památky čtvrti, pouliční umění a večery si přečtěte náš průvodce co dělat v Kadıköy.

Co jíst v Kadıköy: krátký seznam

Pokud máte jen jedno odpoledne, zaměřte se na tyto:

1. Midye dolma. Mušle plněné kořeněnou rýží, prodávané na kusy z pouličních tácků s kapkou citronu. Jezte je jen u rušných prodejců.
2. Lahmacun. Tenké těsto pečené s mletým masem, cibulí a paprikou, srolované s petrželí a citronem.
3. Regionální anatolská jídla. Dušená jídla, plněná zelenina, kebaby a polévky z jihovýchodního a východního Turecka, jaká se ve staré části města jen zřídka najdou.
4. Ryby z trhu. V sezóně mořský lín, cejn, v zimě ančovičky (hamsi) a na podzim pelamida, grilované nebo smažené.
5. Meze. Studené předkrmy v olivovém oleji, bílý sýr, meloun a rybí saláty, nejlépe objednané pro malou skupinu ke sdílení.
6. Nakládaná zelenina (turşu). Obchody s nakládanou zeleninou v Kadıköy prodávají sklenice zelí, paprik a řepy a mnohé nabízejí sklenici kyselé nálevu.
7. Sýr, olivy a pastırma v delikatesech, dobré místo pro piknik.
8. Turecká káva, čerstvě pražená a mletá přímo před vámi.
9. Baklava a turecký med (lokum).
10. Zmrzlina v Modě, jedená na nábřeží při západu slunce.

Jak se tam dostat: trajekt je první chod

Nejlepší způsob, jak se dostat do Kadıköy, je veřejným trajektem z Eminönü nebo Karaköy na evropské straně. Přeplavba trvá asi 20 minut a platíte kartou Istanbulkart. Na palubě si koupíte simit (sezamový kroužek z chleba) a sklenici čaje, stojte venku a sledujte, jak se silueta staré části města vzdaluje. Aktuální jízdné najdete v naší aktualizaci jízdné v istanbulské veřejné dopravě.

Další způsoby přejezdu:

• Marmaray, železniční trať pod Bosporem, ze Sirkeci nebo Yenikapı na Ayrılık Çeşmesi, kousek pěšky nebo metrem od Kadıköy.
• Z letišť. Pokud bydlíte v Kadıköy, je blíže letiště Sabiha Gökçen; viz Sabiha Gökçen do Kadıköy a letiště Istanbul do Kadıköy.
• Soukromým autem s řidičem, což se hodí pro rodinu nebo skupinu, která chce připojit paláce na asijské straně.

Přijeďte hladoví, ale ne vyhladovělí. Jde o to ochutnat trochu na mnoha místech.

Čtyřhodinová pěší trasa tržními ulicemi

Tato trasa začíná a končí u přístaviště v Kadıköy a pokrývá asi 3 km, většinou v pěších ulicích tržní oblasti Çarşı. Počítejte s delším časem, pokud si chcete sednout k celému jídlu.

Tržní ulice jsou nejrušnější v sobotu odpoledne, což je nejživější čas na návštěvu, ale pro skupinu nejobtížnější k průchodu. Všední dopolední hodiny jsou pro ochutnávání klidnější.

Rybí trh a meyhane

Rybí stánky na trhu v Kadıköy jsou místem, kde nakupují domácí kuchaři z Istanbulu, a ryby jsou vystaveny podle sezóny. Ančovičky přicházejí v chladných měsících, pelamida na podzim; mořský lín a cejn se chovají a jsou dostupné celoročně. Několik malých restaurací na ulici nebo v jejím okolí uvaří to, co vidíte, grilované nebo smažené, se salátem a chlebem.

Večer se tatáž oblast zaplňuje meyhanes, tradičními krčmami, kde se nejdříve podávají meze a hlavním chodem jsou často ryby. Večeře v meyhane je pomalá a sdílená. Objednejte několik studených mezí, pak teplé předkrmy a o rybě se rozhodněte na konci. Mnohé meyhanes podávají rakı, anýzovou pálenku, ale můžete jíst i bez pití, a nealkoholické nápoje a ayran jsou vždy k dispozici.

Anatolská kuchyně: proč milovníci jídla přejíždějí do Kadıköy

Mnoho návštěvníků přijíždí do Kadıköy hlavně kvůli jedné restaurační rodině: Çiya, která má tři restaurace několik metrů od sebe na ulici rybího trhu. Çiya začínala s kebabem a lahmacunem a dnes vaří pokrmy z celé Anatólie a jejích sousedních oblastí, od mezopotámské a osmanské kuchyně po Balkán a Kavkaz. Jídelní lístek se mění podle sezóny, takže nejlepší způsob objednávání je podívat se na tácky a zeptat se, co je ten den nového.

Obecnější poučka platí pro celý trh: nejlepší kuchyně v Kadıköy vaří domácí jídla, vystavená na tácích. Ukažte na to, co chcete, vezměte malé porce několika jídel a sdílejte. Pro praktičtější variantu vám stránka kurz vaření v Istanbulu vysvětlí, jak některá z těchto jídel uvařit doma.

Sladkosti, káva a Moda

Druhá polovina gastronomické procházky v Kadıköy je sladká. Na tržních ulicích jsou obchody s baklavou, tureckým medem, cukrovanými kaštany a halvou a pražírny kávy melou tureckou kávu na objednávku: požádejte o "orta" (středně sladkou) nebo "sade" (bez cukru). Více o nápoji si přečtěte v našem blogovém příspěvku o turecké kávě a čaji v Istanbulu.

Z trhu jděte na jih po Moda Caddesi do Mody, staré obytné čtvrti na výběžku nad Marmarským mořem. Koupte si zmrzlinu a sejděte k nábřežnímu parku, kde uvidíte západ slunce nad starou částí města na druhé straně vody. Kavárny a malé restaurace v Modě jsou dobré místo pro poslední talíř mezí před zpáteční plavbou trajektem.

Kolik stojí gastronomický den v Kadıköy

Ceny restaurací v Istanbulu se kvůli inflaci rychle mění, proto neuvádíme ceny z jídelních lístků, které by za několik týdnů byly zastaralé. Místo toho některé užitečné body:

• Pouliční jídlo (simit, midye, lahmacun) je nejlevnější způsob, jak se najíst v Istanbulu, a v Kadıköy je mnohem levnější než v Sultanahmetu.
• Restaurace s domácí kuchyní na trhu účtují jídla podle talíře; sdílet čtyři nebo pět talířů mezi třemi lidmi je běžné.
• Meyhanes stojí více, hlavně kvůli rybám a nápojům; ryby se účtují podle váhy, takže se před objednáním zeptejte.
• Spropitné kolem 10 % je v restauracích s obsluhou obvyklé; u pouličních stánků zaokrouhlete.
• Trajekt stojí jedno jízdné Istanbulkart každým směrem.

Pro průvodcovanou ochutnávkovou procházku stojí naše prohlídka pouličního jídla od 90 $ na osobu za 6 hodin. Soukromý den s licencovaným průvodcem, který lze naplánovat kolem Kadıköy a asijské strany, stojí od 199 $ za skupinu na naší soukromé prohlídce Istanbulu s licencovaným průvodcem. Viz soukromá gastronomická prohlídka Istanbulu, jak se soukromý gastronomický den připravuje.

Sami, nebo s průvodcem

Kadıköy se dobře prochází i sám a výše uvedená trasa se hodí pro zvídavé jedlíky. Průvodce se vyplatí, když chcete rozumět tomu, co jíte: které nakládané zeleniny se hodí k jakému jídlu, jak funguje jídelní lístek v meyhane, která regionální jídla stojí za ochutnání a který pouliční prodejce má dnes nejčerstvější mušle. Průvodce vám také objedná jídlo na místech, kde je jídelní lístek pouze v turečtině.

Speciální diety se s pomocí snáze zvládnou:

• Vegetariáni se v Kadıköy najedí dobře, s zeleninovými pokrmy na olivovém oleji, čočkovými polévkami a böreky. Naše stránka vegetariánská gastronomická prohlídka uvádí, co objednat.
• Halal. Restaurace v Istanbulu podávají halal maso jako standard; pokud se alkoholu vyhýbáte, zvolte lokantu nebo kebabárnu namísto meyhane.
• Alergie. Ořechy jsou všude v cukrovinkách a mnohé mezé obsahují jogurt nebo sezam. Řekněte to průvodci hned na začátku.

Pro pouliční jídlo celého města, nejen asijské strany, si přečtěte náš průvodce pouličním jídlem v Istanbulu.

Prohlídky, které to pokrývají

• Prohlídka pouličního jídla v Istanbulu: místní čtvrti, baklava a káva: od 90 $ na osobu.
• Soukromá prohlídka Istanbulu s licencovaným průvodcem: 1, 2 nebo 3 dny: od 199 $ za skupinu.
• Půldenní dopolední prohlídka paláce Beylerbeyi a kopce Çamlıca: od 52 $ na osobu, dobré dopoledne na asijské straně před obědem v Kadıköy.
• Celodenní plavba po Bosporu a prohlídka dvou kontinentů v Istanbulu: od 88 $ na osobu.

Často kladené otázky