Türkei-Essensreiseplan: 10 Tage Genuss von Istanbul bis zur Ägäis

Zehn Tage sind die richtige Länge für eine kulinarische Reise durch die Türkei: drei Nächte in Istanbul, zwei in Gaziantep, zwei in Kappadokien und drei rund um Izmir, verbunden durch zwei Inlandsflüge und eine lange Autofahrt. Jeder Halt ist eine andere Küche. Istanbul bietet die Märkte und den Meyhane-Tisch, Gaziantep Kebab, Baklava und Pistazien, Kappadokien Gerichte aus dem Tontopf und Wein von vulkanischem Boden, und Izmir das ägäische Olivenöl, Straßengebäck und die Weinberge von Urla. Sie können mit einem geführten Tag auf unserer Istanbul Street-Food-Tour beginnen, ab 90 $ pro Person, und den Rest darum herum planen.

Diese Seite zeigt Ihnen die Route Tag für Tag, die Gerichte, die in jeder Region eine Reise wert sind, die Flüge, die die Reihenfolge möglich machen, und was unsere Touren auf dem Weg kosten.

Die Route in einer Tabelle

Die Reihenfolge ist nicht festgelegt. Sie können auch Istanbul, Kappadokien, Gaziantep und dann Izmir wählen, denn sowohl Kayseri als auch Gaziantep haben Direktflüge nach Izmir. Wichtig ist, dass Sie die langen Strecken fliegen und nur die eine, kurz genug zu fahrende Etappe zwischen Gaziantep und Kappadokien mit dem Auto zurücklegen.

Istanbul: Märkte, Fähren und die Meyhane (Tag 1 bis 3)

Beginnen Sie dort, wo der Lebensmittelhandel Istanbuls seit jeher stattfindet, rund um den Gewürzbasar in Eminönü. Gehen Sie am Morgen hin, wenn die Läden nachgefüllt werden, und schlendern Sie durch die Gassen dahinter zu Kaffeeröstereien, Käse- und Eingelegtes-Läden. Fischbrötchen werden nur einen kurzen Fußweg entfernt von Booten und Ständen am Ufer des Goldenen Horns verkauft.

Am dritten Tag nehmen Sie die Fähre nach Kadıköy. Die Marktstraßen nahe dem Pier haben Fischhändler, Feinkostläden, Eingelegtes und Restaurants, die regionale anatolische Gerichte servieren, die man auf der europäischen Seite selten findet. Auf unserer Seite zur Kadıköy Food-Tour finden Sie eine vierstündige Route zu Fuß, und der Führer zu Kadıköy und Moda beschreibt das Viertel.

Verbringen Sie einen Abend in einer Meyhane, der Istanbuler Taverne, in der eine lange Reihe kalter Meze vor den warmen Gerichten und dem gegrillten Fisch kommt. Planen Sie eine langsame Mahlzeit von mehreren Stunden ein.

Geführte Angebote in Istanbul:

• Die Istanbul Street-Food-Tour führt durch lokale Viertel, zu Baklava und Kaffee in etwa sechs Stunden, ab 90 $ pro Person.
• Die private Tour über den Großen Basar und den Gewürzmarkt ist hilfreich, wenn Sie Gewürze, Tee oder Süßigkeiten als Mitbringsel kaufen möchten, ab 90 $ pro Person.
• Unsere Seiten zur privaten Istanbul Food-Tour und zur vegetarischen Food-Tour erklären weitere Möglichkeiten, und der Istanbul Street-Food-Führer listet auf, was man probieren sollte.

Gaziantep: der Grund, warum ernsthafte Feinschmecker in den Südosten reisen (Tag 4 und 5)

Gaziantep wurde im Dezember 2015 in der Kategorie Gastronomie in das Creative-Cities-Netzwerk der UNESCO aufgenommen, und sein Baklava, Antep baklavası, wurde 2013 von der Europäischen Kommission als geschützte geografische Angabe eingetragen, das erste türkische Produkt mit diesem EU-Status. Diese Auszeichnungen erklären, warum eine Genussreise diese Stadt braucht, obwohl sie abseits der üblichen Touristenroute liegt.

Was Sie in zwei Tagen essen sollten:

• Baklava. Hergestellt mit der regionalen Pistazie, die die Türken nach der Stadt Antep fıstığı nennen. Essen Sie es frisch am Morgen, wenn die Läden es gerade gebacken haben.
• Katmer. Ein dünnes Gebäck mit Pistazien und Kaymak, gefaltet und gebacken, zum Frühstück gegessen.
• Beyran. Eine scharfe Suppe aus Lamm und Reis, die die Einheimischen früh am Tag essen.
• Kebab. In Gaziantep werden zahlreiche Kebabs gegrillt, von Hackfleisch an flachen Spießen bis zu Gemüse wie Aubergine, das mit dem Fleisch gegrillt wird.
• Lahmacun und çiğ köfte. Dünnes Fladenbrot mit Hackfleisch und von Hand gerollter, gewürzter Bulgur, oft serviert mit Ayran.

Zwischen den Mahlzeiten lohnt ein Spaziergang durch die alten Basare unterhalb der Burg, wo Kupferschmiede und Gewürzhändler noch arbeiten. Das Mosaikmuseum Zeugma beherbergt römische Bodenmosaiken aus der antiken Stadt Zeugma am Euphrat. Mit einem zusätzlichen Tag deckt unsere Göbeklitepe-, Zeugma- und Halfeti-Tour ab Gaziantep die Region in zwei Tagen ab, ab 1.073 $ pro Person. Die Archäologie erklärt unser Reiseführer zu Göbeklitepe.

Die Strecke von Gaziantep nach Kappadokien (Tag 6)

Dies ist die eine lange Fahrt der Reise. Laut OSRM-Routenberechnung sind es von Gaziantep nach Göreme etwa 404 km und rund fünf Stunden reine Fahrzeit ohne Pausen, also ein voller Reisetag mit Mittagessen unterwegs. Ein Privatwagen mit Fahrer ist dafür am einfachsten, denn Sie können überall anhalten und abends in Kappadokien ankommen.

Wenn Sie lieber nicht selbst fahren möchten, ist die Alternative ein Flug von Gaziantep nach Istanbul und weiter nach Kayseri oder Nevşehir. Auch das dauert fast einen ganzen Tag, wenn man die Zeit am Flughafen einrechnet, daher ist für die meisten Reisenden die Straße die bessere Wahl.

Kappadokien: Tontöpfe, Wein und ein gemächliches Frühstück (Tag 7)

Die Küche Kappadokiens ist Hochlandkost: Lamm, Bohnen, Bulgur und Trockenfrüchte, langsam gegart. Das Gericht, das Besucher in Erinnerung behalten, ist Testi-Kebab, Fleisch und Gemüse, im Tontopf versiegelt, stundenlang gegart und am Tisch aufgebrochen. Avanos am Kızılırmak ist die Stadt der Töpfer, die diese Töpfe herstellen, und ein Besuch einer Werkstatt passt problemlos in den Tag.

Die Region hat außerdem eine lange Weintradition. Reben wachsen auf dem vulkanischen Boden rund um Ürgüp und den umliegenden Dörfern, und die einheimische weiße Traube Emir ist es wert, danach zu fragen. Mehrere Weingüter um Ürgüp haben Verkostungsräume; erkundigen Sie sich vorher, wann sie geöffnet sind.

In Kappadokien wird auch das Frühstück zum Ereignis. Wenn die Ballons fliegen, gehört eine Hotelterrasse bei Sonnenaufgang mit Käse, Oliven, Eiern und frischem Brot zum Erlebnis. Für den Abend kostet das türkische Abendessen mit Volkstanzshow in einem Höhlenrestaurant ab 80 $ pro Person.

Wenn Sie hier einen zusätzlichen Tag haben, listet unsere Seite Aktivitäten in Kappadokien die Täler und Sehenswürdigkeiten auf, und der Reiseführer zu Kappadokien hilft bei der Wahl der Unterkunft.

Izmir und Urla: Olivenöl, Wein und die ägäische Tafel (Tag 8 bis 10)

Am achten Tag fliegen Sie von Kayseri nach Izmir. Flugpläne für die Flughäfen Kayseri und Izmir zeigen auf dieser Strecke Direktflüge mit Pegasus und SunExpress; prüfen Sie den Fahrplan für Ihr Datum, und wenn an diesem Tag kein Direktflug geht, verbinden Sie über Istanbul.

Die Küche Izmirs ist ägäisch: wilde Kräuter mit Olivenöl angemacht, Fisch und eine eigene Straßenessenkultur.

• Boyoz. Ein blättriges Gebäck sephardisch-jüdischer Herkunft, morgens mit einem hartgekochten Ei und Tee gegessen.
• Kumru. Izmirs gegrilltes Sandwich in einem weichen Sesambrötchen.
• Kemeraltı. Das alte Marktviertel, am schönsten an einem Wochentagmorgen, für Oliven, Käse, Gewürze und ein Mittagessen in einem einfachen lokalen Restaurant.

Am neunten Tag fahren Sie westwärts nach Urla, laut OSRM-Berechnung etwa 40 km von der Stadt entfernt. Die Halbinsel hat viele kleine Weingüter, Olivenhaine und gute Restaurants. Unsere Wein- und Kunsttour in Urla besucht mit einem privaten Führer zwei Weingüter und die antike Stätte Klazomenai, ab 380 $ pro Person. Wohnen Sie stattdessen in Kuşadası oder Selçuk? Die Weinverkostungstour ab Kuşadası umfasst Teos und zwei Weingüter, ab 300 $ pro Person.

Am letzten Tag ist das Bergdorf Şirince oberhalb von Selçuk, etwa eine Stunde von Izmir entfernt, bekannt für seine Fruchtweine und Dorffrühstücke, und es passt gut zu Ephesos, wenn Sie einen späteren Flug haben.

Flüge und Zeitplanung, die die Route ermöglichen

• Istanbul nach Gaziantep: ein Inlandsflug. Turkish Airlines fliegt vom Flughafen Istanbul, AJet und Pegasus von Sabiha Gökçen.
• Gaziantep nach Kappadokien: mit dem Auto, etwa 404 km und rund fünf Stunden Fahrzeit ohne Pausen (OSRM-Schätzung).
• Kayseri nach Izmir: Direktflüge mit Pegasus und SunExpress an den Tagen, an denen sie verkehren; sonst über Istanbul verbinden.
• Gaziantep nach Izmir: Direktflüge mit Pegasus und SunExpress, nützlich, wenn Sie die Reihenfolge umkehren und vor der Ägäis in Gaziantep enden.
• Heimflug ab Izmir: Izmir hat Direktflüge zu vielen deutschen und französischen Flughäfen, einige davon saisonal, dazu Verbindungen über Istanbul.

Ein paar Hinweise zur Zeitplanung: Gaziantep und Kappadokien liegen im Binnenhochland und können im Winter kalt und im Hochsommer heiß sein, daher eignen sich Frühling und Herbst am besten für eine Genussreise. Während des Ramadan ändern einige Restaurants ihre Öffnungszeiten, prüfen Sie also, ob Ihr Reisezeitraum darin liegt.

Was die Reise mit unseren Touren kostet

Die Restaurantpreise in der Türkei ändern sich zu schnell, um sie verlässlich anzugeben, daher zeigt diese Tabelle nur, was unsere geführten Teile kosten. Rechnen Sie Flüge, Hotels und Ihre eigenen Mahlzeiten hinzu.

Für mehr Ideen stöbern Sie in unseren Food-Touren und Weintouren.

Touren, die dies abdecken

• Istanbul Street-Food-Tour: lokale Viertel, Baklava und Kaffee: ab 90 $ pro Person.
• Göbeklitepe-, Zeugma- und Halfeti-Tour ab Gaziantep, 2 Tage: ab 1.073 $ pro Person.
• Wein- und Kunsttour Urla bei Izmir: ab 380 $ pro Person.
• Türkischer Abend in Kappadokien in einem Höhlenrestaurant: ab 80 $ pro Person.

Wenn Sie die gesamte Route mit einem Privatfahrer und Guides organisiert haben möchten, erklärt unsere Seite zur maßgeschneiderten Türkeireise, wie wir sie zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen