トルコ食べ歩き旅程：イスタンブールからエーゲ海まで10日間

トルコを巡る食の旅には10日間がちょうどよい日数です。イスタンブールで3泊、ガズィアンテプで2泊、カッパドキアで2泊、イズミル周辺で3泊し、国内線2便と長距離のドライブ1回でつなぎます。どの滞在地にも異なる料理文化があります。イスタンブールには市場とメイハネ（居酒屋）の食卓、ガズィアンテプにはケバブ、バクラヴァ、ピスタチオ、カッパドキアには土鍋料理と火山性土壌で育ったワイン、イズミルにはエーゲ海のオリーブオイル、路上のペストリー、ウルラのブドウ畑があります。まずはイスタンブールのストリートフードツアーで一日を過ごし（1人90ドルから）、その周りに残りの行程を組んでいくのがおすすめです。

このページでは、日ごとの行程、各地域で旅する価値のある料理、この順序を可能にする航空便、そして当社ツアーの費用について説明します。

行程一覧表

順序は固定されていません。イスタンブール、カッパドキア、ガズィアンテプ、そしてイズミルの順にも回れます。カイセリとガズィアンテプの両空港からイズミルへは直行便があるためです。重要なのは、長距離は飛行機を使い、ガズィアンテプとカッパドキアの間の比較的短い区間を車で移動することです。

イスタンブール：市場、フェリー、メイハネ（1日目から3日目）

イスタンブールの食文化の中心であるエミノニュのスパイスバザール周辺から始めましょう。店が商品を補充している午前中に訪れ、その裏通りでコーヒー焙煎店、チーズ店、ピクルス店を巡ってください。すぐ近くの金角湾沿いでは、船や屋台で魚のサンドイッチが売られています。

3日目はフェリーでカドキョイへ向かいましょう。桟橋近くの市場通りには、魚屋、惣菜店、ピクルス店、ヨーロッパ側ではほとんど見かけないアナトリア地方の郷土料理を出すレストランがあります。カドキョイのフードツアーのページには4時間の散策ルートがあり、カドキョイとモダのガイドでは地区について紹介しています。

一晩はメイハネで過ごしましょう。メイハネはイスタンブールの居酒屋で、温かい料理の前に冷たいメゼが長く続き、魚の炭火焼きが出てきます。数時間かけてゆっくり楽しむ食事を予定してください。

イスタンブールのガイド付きオプション：

• イスタンブールのストリートフードツアーでは、地元の街区、バクラヴァ、コーヒーを約6時間かけて巡ります。1人90ドルから。
• プライベートのグランドバザールとスパイスマーケットツアーは、スパイス、お茶、お菓子を持ち帰りたい方に便利です。1人90ドルから。
• プライベートのイスタンブール・フードツアーとベジタリアン向けフードツアーのページでは別の楽しみ方を説明しており、イスタンブールのストリートフードガイドでは食べておくべきものを紹介しています。

ガズィアンテプ：本格的な食通が南東部を目指す理由（4日目と5日目）

ガズィアンテプは2015年12月にユネスコの創造都市ネットワーク（食文化分野）に加盟しました。また、そのバクラヴァ（アンテップ・バクラヴァス）は2013年に欧州委員会から地理的表示（PGI）として登録され、トルコ産品として初めてEUの地位を得ました。これらの認定は、通常の観光ルートからは外れているものの、食の旅程にこの都市を含める理由を示しています。

2日間で食べておきたいもの：

• バクラヴァ。地元のピスタチオを使い、トルコ人はこの都市にちなんでアンテップ・フストゥ（Antep fıstığı）と呼びます。店が焼きあがったばかりの午前中に、新鮮なうちに食べましょう。
• カトメル。薄い生地にピスタチオとクロテッドクリームを挟んで折り畳み焼いたもので、朝食として食べられます。
• ベイラン。スパイシーな羊肉と米のスープで、地元の人々は一日の早い時間に食べます。
• ケバブ。ガズィアンテプでは多くのケバブを焼き、平串に刺した挽肉から、肉と一緒に焼くナスなどの野菜まで様々です。
• ラフマジュンとチーギョフテ。薄いフラットブレッドに挽肉をのせたものと、手で丸めたスパイス入りのブルグルで、しばしばアイランと一緒に出されます。

食事の合間には、城の下にある古いバザールを歩いてみてください。銅細工師やスパイス商人が今も働いています。市内のゼウグマ・モザイク博物館には、ユーフラテス川沿いの古代都市ゼウグマのローマ時代の床モザイクが収蔵されています。もう一日あるなら、ガズィアンテプ発のギョベクリテペ、ゼウグマ、ハルフェティツアーが2日間でこの地域を巡ります（1人1,073ドルから）。考古学についてはギョベクリテペの目的地ガイドをご覧ください。

ガズィアンテプからカッパドキアへの道（6日目）

これが旅程で唯一の長距離ドライブです。OSRMのルート計算では、ガズィアンテプからギョレメまで約404kmで、休憩を除いて運転時間は約5時間です。道中でランチを取る、丸一日の移動日になります。運転手付きのプライベートカーが最も簡単で、好きな場所で立ち寄り、夕方にはカッパドキアに到着できます。

運転したくない場合は、ガズィアンテプからイスタンブールへ飛び、さらにカイセリかネヴシェヒルへ向かう方法もあります。空港での待ち時間を含めると、こちらもほぼ一日かかるため、多くの旅行者には車が適しています。

カッパドキア：土鍋、ワイン、ゆったりした朝食（7日目）

カッパドキアの料理は高原の食べ物です。羊肉、豆、ブルグル、ドライフルーツを、時間をかけてゆっくり調理します。訪れた人が記憶に残すのは、肉と野菜を土鍋に封じ込め、何時間も煮込んでテーブルで割って開けるテスティケバブです。アヴァノスはクズルュルマック川沿いにあり、こうした土鍋を作る陶工の町です。工房見学は一日の予定に無理なく組み込めます。

この地域には長いワイン文化もあります。ブドウはユルギュップ周辺の村々の火山性土壌で育ち、地元の白ブドウ品種エミルはぜひ試してみてください。ユルギュップ周辺にはテイスティングルームを備えたワイナリーがいくつかあります。営業時間は事前に電話で確認してください。

カッパドキアでは朝食も特別な体験になります。気球が飛んでいれば、日の出のホテルテラスでチーズ、オリーブ、卵、焼きたてのパンを味わうことも旅の一部です。夜には、洞窟レストランで楽しむトルコの夜のディナーとフォークダンスショーが1人80ドルからです。

ここでもう一日あるなら、カッパドキアで行うことのページで渓谷や見どころを紹介しており、カッパドキアの目的地ガイドでは宿泊先について説明しています。

イズミルとウルラ：オリーブオイル、ワイン、エーゲ海の食卓（8日目から10日目）

8日目はカイセリからイズミルへ飛びます。カイセリとイズミルの空港の路線情報では、このルートにペガサス航空とサンエクスプレスの直行便が示されています。ご希望の日に運航があるか確認し、直行便がない場合はイスタンブール経由にしてください。

イズミルの料理はエーゲ海の味わいです。オリーブオイルで和えた野生の野菜、魚、そして独自の路上料理文化があります。

• ボヨズ。セファルディ系ユダヤ人に由来するサクサクのペストリーで、朝にゆで卵と紅茶と一緒に食べます。
• クムル。イズミル名物の、柔らかいゴマパンに挟んだグリルサンドイッチです。
• ケメラルトゥ。旧市場地区で、平日の午前中がおすすめです。オリーブ、チーズ、スパイスを買い、素朴な地元の店でランチを楽しめます。

9日目は西へ向かい、OSRMのルート計算で市内から約40kmのウルラへ行きます。この半島には小さなワイナリーが多く、オリーブ畑や良いレストランもあります。ウルラのワインとアートのツアーでは、プライベートガイドとともに2つのワイナリーと古代都市クラゾメナイを訪れます（1人380ドルから）。クシャダスやセルチュクに滞在する場合は、クシャダスのワインテイスティングツアーがあり、テオスと2つのワイナリーを回ります（1人300ドルから）。

最終日には、セルチュクの上にある丘の村シリンジェを訪れましょう。イズミルから車で約1時間で、フルーツワインと村の朝食で知られています。帰国便が遅い場合は、エフェソスと組み合わせるのもよいでしょう。

このルートを成り立たせる航空便とタイミング

• イスタンブールからガズィアンテプ：国内線です。ターキッシュ エアラインズはイスタンブール空港から、AJetとペガサス航空はサビハ・ギョクチェン空港から運航しています。
• ガズィアンテプからカッパドキア：陸路で、休憩を除いて約404km、運転時間は約5時間です（OSRMによる推定）。
• カイセリからイズミル：運航日にはペガサス航空とサンエクスプレスの直行便があります。そうでない場合はイスタンブール経由です。
• ガズィアンテプからイズミル：ペガサス航空とサンエクスプレスの直行便があり、順序を逆にしてエーゲ海へ行く前にガズィアンテプで終える場合に便利です。
• イズミルからの帰国：イズミルからはドイツやフランスの多くの空港へ直行便があり、そのうちいくつかは季節便です。イスタンブール経由の乗り継ぎも利用できます。

タイミングに関するいくつかのヒントです。ガズィアンテプとカッパドキアは内陸の高原にあり、冬は寒く真夏は暑くなります。そのため、食の旅には春と秋が最適です。ラマダン中は一部のレストランが営業時間を変更することがあるので、日程が該当するかご確認ください。

当社ツアーを利用した場合の費用

トルコではレストランの料金の変動が速すぎて確実な見積もりができないため、この表には当社のガイド付き部分の費用のみを示しています。航空券、ホテル、食事代は別途ご加算ください。

さらに多くのアイデアについては、フードツアーとワインツアーをご覧ください。

これらをカバーするツアー

• イスタンブールのストリートフードツアー：地元の街区、バクラヴァ、コーヒー：1人90ドルから。
• ガズィアンテプ発のギョベクリテペ、ゼウグマ、ハルフェティツアー、2日間：1人1,073ドルから。
• イズミル近郊のウルラのワインとアートのツアー：1人380ドルから。
• カッパドキアの洞窟レストランでのトルコの夜：1人80ドルから。

プライベートドライバーとガイドを付けて全行程を手配したい場合は、オーダーメイドのトルコツアーのページで、その組み立て方を説明しています。

よくある質問