Plan gastronomskog putovanja Turskom: 10 dana jela od Istanbula do Egejske obale

Deset dana je pravo trajanje za gastronomsko putovanje kroz Tursku: tri noći u Istanbulu, dvije u Gaziantepu, dvije u Kapadokiji i tri oko Izmira, povezane dvama domaćim letovima i jednom dugom vožnjom. Svaka stanica je druga kuhinja. Istanbul ima pijace i stol u meyhaneu, Gaziantep kebab, baklavu i pistaci, Kapadokija kuhanje u glinenim posudama i vino sa vulkanskog tla, a Izmir egejsko maslinovo ulje, ulične slastice i vinograde Urle. Možete početi sa vođenim danom na našoj turi uličnom hranom u Istanbulu, od 90 $ po osobi, i ostatak isplanirati oko nje.

Ova stranica donosi dnevnu rutu, jela vrijedna putovanja u svakoj regiji, letove koji čine redoslijed mogućim i to koliko naše ture koštaju na tom putu.

Ruta u jednoj tabeli

Redoslijed nije fiksan. Možete ići i Istanbul, Kapadokija, Gaziantep, pa Izmir, jer i Kayseri i Gaziantep imaju direktne letove za Izmir. Važno je da letite na velike udaljenosti, a vozite jednu dovoljno kratku dionicu između Gaziantepa i Kapadokije.

Istanbul: pijace, trajekti i meyhane (dani 1 do 3)

Počnite tamo gdje je istanbulska trgovina hranom uvijek bila, oko Čaršije začina u Eminönüu. Idite ujutro, kada se prodavnice opskrbljuju, i prošetajte ulicama iza nje za prženje kafe, sir i prodavnice kiselih krastavaca. Sendviči sa ribom prodaju se s brodova i štandova duž obale Zlatnog roga, na kratkoj šetnji.

Trećeg dana uzmite trajekt za Kadıköy. Pijačne ulice blizu pristaništa imaju ribare, delikatese, prodavnice kiselih krastavaca i restorane koji služe regionalna anatolska jela koja se rijetko viđaju na evropskoj strani. Naša stranica ture hranom u Kadıköyu donosi četverosatnu pješačku rutu, a vodič Kadıköy i Moda pokriva kvart.

Provedite jedno veče u meyhaneu, istanbulskoj krčmi u kojoj dugi niz hladnih mezi prethodi toplim jelima i pečenoj ribi. Planirajte spor obrok od nekoliko sati.

Vođene opcije u Istanbulu:

• Tura uličnom hranom u Istanbulu obuhvata lokalne kvartove, baklavu i kafu u trajanju od oko šest sati, od 90 $ po osobi.
• Privatna tura Velikom čaršijom i Čaršijom začina pomaže ako želite kupiti začine, čaj ili slatkiše za kući, od 90 $ po osobi.
• Naše stranice o privatnoj turi hranom u Istanbulu i vegetarijanskoj turi hranom objašnjavaju druge načine, a vodič za uličnu hranu u Istanbulu nabraja šta probati.

Gaziantep: razlog zašto ozbiljni gurmani idu na jug-istok (dani 4 i 5)

Gaziantep je u decembru 2015. ušao u UNESCO-vu Mrežu kreativnih gradova u kategoriji gastronomije, a njegova baklava, Antep baklavası, Evropska komisija je 2013. registrovala kao zaštićenu geografsku oznaku, kao prvi turski proizvod sa tim statusom EU. Te oznake objašnjavaju zašto putni plan za hranu mora uključiti ovaj grad, iako je daleko od uobičajene turističke rute.

Šta jesti u dva dana:

• Baklava. Pravi se od lokalnog pistacija, koje Turci zovu Antep fıstığı po gradu. Jedite je svježu ujutro, kada su je prodavnice upravo ispekle.
• Katmer. Tanko tijesto sa pistacijem i kajmakom, presavijeno i pečeno, jede se za doručak.
• Beyran. Začinjena supa od janjetine i riže koju mještani jedu rano ujutro.
• Kebab. Gaziantep peče dugu listu kebaba, od mljevenog mesa na ravnim štapićima do povrća poput patlidžana pečenog uz meso.
• Lahmacun i çiğ köfte. Tanak somun sa mljevenim mesom i začinjen bulgur uvaljan rukama, često uz ajran.

Između obroka prošetajte stare čaršije ispod tvrđave, gdje još rade kovači bakra i prodavci začina. Gradski Muzej mozaika Zeugma čuva rimske podne mozaike iz antičkog grada Zeugme na Eufratu. Uz dodatni dan, naša tura Göbeklitepeom, Zeugmom i Halfetijem iz Gaziantepa pokriva region u dva dana, od 1.073 $ po osobi. Pogledajte naš vodič za destinaciju Göbeklitepe za arheologiju.

Put od Gaziantepa do Kapadokije (dan 6)

Ovo je jedina duga vožnja na putovanju. Prema OSRM rutiranju, od Gaziantepa do Göreme je oko 404 km i otprilike pet sati za volanom bez zaustavljanja, što je cijeli dan puta s ručkom usput. Privatni automobil sa vozačem je najlakši način, jer možete stajati gdje želite i stići u Kapadokiju za večeru.

Ako ne želite voziti, alternativa je let iz Gaziantepa do Istanbula, pa do Kayserija ili Nevşehira. I to traje pola dana kad dodate vrijeme na aerodromu, pa za većinu putnika vožnja pobjeđuje.

Kapadokija: glinene posude, vino i spor doručak (dan 7)

Kuhinja Kapadokije je hrana visoravni: janjetina, grah, bulgur i suvo voće, kuhani polako. Jelo koje posjetioci pamte je testi kebab, meso i povrće zapečaćeni u glinenoj posudi, kuhani satima i otvoreni za stolom. Avanos, na rijeci Kızılırmak, grad je lončara koji prave te posude, a posjet radionici lako stane u dan.

Regija ima i dugu tradiciju vina. Loze rastu na vulkanskom tlu oko Ürgüpa i okolnih sela, a lokalnu bijelu sortu, Emir, vrijedi tražiti. Nekoliko vinarija oko Ürgüpa ima prostorije za degustaciju; zovite unaprijed da provjerite radno vrijeme.

Kapadokija je i mjesto gdje doručak postaje događaj. Ako lete baloni, terasa hotela pri izlasku sunca sa sirom, maslinama, jajima i svježim hljebom dio je iskustva. Za večer, turska noćna večera i show narodnih igara u restoranu u pećini košta od 80 $ po osobi.

Ako imate dodatni dan ovdje, naša stranica stvari za raditi u Kapadokiji nabraja doline i znamenitosti, a vodič za destinaciju Kapadokija pokriva gdje odsjesti.

Izmir i Urla: maslinovo ulje, vino i egejski stol (dani 8 do 10)

Osmog dana letite iz Kayserija za Izmir. Rasporedi letova za aerodrome Kayseri i Izmir pokazuju direktne letove na ovoj ruti sa Pegasusom i SunExpressom; provjerite raspored za svoj datum, a ako tog dana nema direktnog leta, presjedajte u Istanbulu.

Hrana Izmira je egejska: divlje zelje začinjene maslinovim uljem, riba i uličnu kulturu hrane po sebi.

• Boyoz. Slojevito pecivo sefardskog jevrejskog porijekla, jede se ujutro uz kuvano jaje i čaj.
• Kumru. Izmirski pečeni sendvič u mekoj sezamovoj žemlji.
• Kemeraltı. Stara pijačna četvrt, najbolja radnim danom ujutro, za masline, sir, začine i ručak u jednostavnom lokalnom restoranu.

Devetog dana idite na zapad do Urle, oko 40 km od grada po OSRM rutiranju. Poluotok ima mnogo malih vinarija, maslinika i dobrih restorana. Naša tura vinom i umjetnošću u Urli posjećuje dvije vinarije i antičko nalazište Klazomenai sa privatnim vodičem, od 380 $ po osobi. Ako umjesto toga boravite u Kuşadası ili Selçuku? Tura degustacijom vina iz Kuşadasıja uključuje Teos i dvije vinarije, od 300 $ po osobi.

Posljednjeg dana, brdsko selo Širince, iznad Selçuka i oko sat vremena od Izmira, poznato je po voćnim vinima i seoskim doručcima, a dobro se kombinuje sa Efesom ako imate kasniji let.

Letovi i vrijeme koji čine rutu mogućom

• Istanbul za Gaziantep: domaći let. Turkish Airlines leti sa aerodroma Istanbul, a AJet i Pegasus sa Sabiha Gökçen.
• Gaziantep za Kapadokiju: cestom, oko 404 km i otprilike pet sati vožnje bez zaustavljanja (OSRM procjena).
• Kayseri za Izmir: direktni letovi sa Pegasusom i SunExpressom na dane kad voze; inače presjedajte u Istanbulu.
• Gaziantep za Izmir: direktni letovi sa Pegasusom i SunExpressom, korisni ako obrnete redoslijed i završite u Gaziantepu prije Egeja.
• Kući iz Izmira: Izmir ima direktne letove za mnoge njemačke i francuske aerodrome, neke od njih sezonski, plus veze preko Istanbula.

Nekoliko savjeta o vremenu. Gaziantep i Kapadokija su na unutrašnjoj visoravni i mogu biti hladni zimi i vrući sredinom ljeta, pa su proljeće i jesen najbolji za gastronomsko putovanje. Tokom Ramazana neki restorani mijenjaju radno vrijeme, pa provjerite da li vaši datumi padaju u taj period.

Koliko putovanje košta sa našim turama

Cijene restorana u Turskoj se mijenjaju prebrzo da bismo ih pouzdano navodili, pa ova tabela prikazuje samo cijene vođenih dijelova. Dodajte letove, hotele i vlastite obroke.

Za više ideja pregledajte naše ture hranom i ture vinom.

Ture koje ovo pokrivaju

• Tura uličnom hranom u Istanbulu: lokalni kvartovi, baklava i kafa: od 90 $ po osobi.
• Tura Göbeklitepeom, Zeugmom i Halfetijem iz Gaziantepa, 2 dana: od 1.073 $ po osobi.
• Tura vinom i umjetnošću u Urli, blizu Izmira: od 380 $ po osobi.
• Turska noć u Kapadokiji u restoranu u pećini: od 80 $ po osobi.

Ako želite da cijela ruta bude organizovana sa privatnim vozačem i vodičima, naša stranica turneje po Turskoj po mjeri objašnjava kako je sastavljamo.

Često postavljana pitanja