Itinerariu gastronomic în Turcia: 10 zile de mâncare de la Istanbul până la Marea Egee

Zece zile sunt durata potrivită pentru un traseu gastronomic prin Turcia: trei nopți la Istanbul, două la Gaziantep, două în Cappadocia și trei în jurul Izmirului, legate de două zboruri interne și o lungă călătorie cu mașina. Fiecare oprire are o bucătărie diferită. Istanbulul are piețele și masa de la meyhane, Gaziantep kebabul, baclavaua și fisticul, Cappadocia gătitul în oale de lut și vinul din sol vulcanic, iar Izmirul uleiul de măsline din Egee, gogoșile de stradă și podgoriile din Urla. Puteți începe cu o zi ghidată în cadrul turului gastronomic de stradă din Istanbul, de la 90 $ de persoană, și planificați restul în jurul acestuia.

Această pagină oferă ruta zi cu zi, preparatele care merită călătoria în fiecare regiune, zborurile care fac ordinea posibilă și ce costă turele noastre pe parcurs.

Traseul într-un singur tabel

Ordinea nu este fixă. Puteți merge și Istanbul, Cappadocia, Gaziantep și apoi Izmir, deoarece atât Kayseri, cât și Gaziantep au zboruri directe către Izmir. Important este să zburați pe distanțele lungi și să conduceți pe singurul tronson suficient de scurt, dintre Gaziantep și Cappadocia.

Istanbul: piețe, feriboturi și meyhane (zilele 1 până la 3)

Începeți acolo unde comerțul alimentar al Istanbulului s-a făcut dintotdeauna, în jurul Bazarului Mirodeniilor din Eminönü. Mergeți dimineața, când magazinele se reaprovizionează, și plimbați-vă pe străzile din spatele lui pentru prăjitorii de cafea, brânzeturi și magazine de murături. Sandvișurile cu pește se vând din bărci și tarabe de-a lungul malului Cornului de Aur, la o scurtă plimbare distanță.

În ziua 3, luați feribotul spre Kadıköy. Străzile de piață din apropierea debarcaderului au pescari, delicatese, magazine de murături și restaurante care servesc preparate regionale anatoliene rar întâlnite pe partea europeană. Pagina noastră despre turul gastronomic din Kadıköy include un traseu pe jos de patru ore, iar ghidul Kadıköy și Moda prezintă cartierul.

Petreceți o seară la un meyhane, tavernă tradițională din Istanbul, unde o lungă serie de meze reci vine înaintea preparatelor calde și a peștelui la grătar. Planificați o masă lentă de mai multe ore.

Opțiuni ghidate în Istanbul:

• Turul gastronomic de stradă din Istanbul acoperă cartiere locale, baclavale și cafea timp de aproximativ șase ore, de la 90 $ de persoană.
• Turul privat al Marelui Bazar și al Pieței Mirodeniilor este util dacă doriți să cumpărați condimente, ceai sau dulciuri de acasă, de la 90 $ de persoană.
• Paginile noastre despre turul gastronomic privat din Istanbul și turul gastronomic vegetarian explică celelalte moduri de a-l face, iar ghidul mâncării de stradă din Istanbul enumeră ce trebuie încercat.

Gaziantep: motivul pentru care gurmanzii merg spre sud-est (zilele 4 și 5)

Gaziantep a intrat în Rețeaua Orașelor Creative UNESCO, la categoria gastronomie, în decembrie 2015, iar baclavaua sa, Antep baklavası, a fost înregistrată de Comisia Europeană drept Indicație Geografică Protejată în 2013, primul produs turcesc cu acest statut UE. Aceste recunoașteri explică de ce un itinerariu gastronomic trebuie să includă acest oraș, deși se află departe de circuitul turistic obișnuit.

Ce să mâncați în două zile:

• Baclava. Făcută cu fisticul local, pe care turcii îl numesc Antep fıstığı după oraș. Mâncați-o proaspătă dimineața, când magazinele tocmai au copt-o.
• Katmer. Un aluat subțire cu fistic și smântână tip clotted cream, pliat și copt, consumat la micul dejun.
• Beyran. O supă picantă de miel cu orez, pe care localnicii o mănâncă devreme în zi.
• Kebab. Gaziantep pregătește la grătar o listă lungă de kebaburi, de la carne tocată pe frigărui plate până la legume precum vinetele, prăjite împreună cu carnea.
• Lahmacun și çiğ köfte. Turtă subțire cu carne tocată și bulgur condimentat, modelat manual, adesea servit cu ayran.

Între mese, plimbați-vă prin bazarele vechi de sub cetate, unde mai lucrează fierari de cupru și vânzători de condimente. Muzeul Mozaicului Zeugma din oraș păstrează mozaicuri romane de pe podea din orașul antic Zeugma, de pe Eufrat. Dacă aveți o zi în plus, turul Göbeklitepe, Zeugma și Halfeti din Gaziantep acoperă regiunea în două zile, de la 1.073 $ de persoană. Consultați ghidul destinației Göbeklitepe pentru arheologie.

Drumul de la Gaziantep la Cappadocia (ziua 6)

Aceasta este singura lungă călătorie cu mașina din traseu. Conform rutării OSRM, distanța de la Gaziantep la Göreme este de aproximativ 404 km și de circa cinci ore la volan, fără opriri, ceea ce face din ea o zi întreagă de drum, cu prânz pe parcurs. Cel mai ușor este cu o mașină privată cu șofer, deoarece puteți opri unde doriți și ajungeți în Cappadocia seara.

Dacă preferați să nu conduceți, alternativa este să zburați de la Gaziantep la Istanbul și apoi la Kayseri sau Nevşehir. Aceasta durează și ea cam o zi întreagă, dacă adăugați timpul petrecut pe aeroport, așa că pentru majoritatea călătorilor drumul este mai bun.

Cappadocia: oale de lut, vin și un mic dejun lent (ziua 7)

Bucătăria din Cappadocia este mâncare de podiș: miel, fasole, bulgur și fructe uscate, gătite încet. Preparatul pe care vizitatorii și-l amintesc este testi kebab, carne și legume sigilate într-o oală de lut, gătite ore întregi și sparte în fața mesei. Avanos, pe râul Kızılırmak, este orașul olarilor care fac aceste oale, iar o vizită la un atelier încape ușor în program.

Regiunea are și o lungă tradiție a vinului. Viile cresc în solul vulcanic din jurul Ürgüpului și al satelor din împrejurimi, iar soiul alb local, Emir, merită cerut. Mai multe crame din jurul Ürgüpului au săli de degustare; sunați înainte să verificați programul.

Cappadocia este și locul unde micul dejun devine un eveniment. Dacă baloanele zboară, o terasă de hotel la răsărit, cu brânză, măsline, ouă și pâine proaspătă, face parte din experiență. Pentru seară, cina turcească și spectacolul de dans popular într-un restaurant din peșteră costă de la 80 $ de persoană.

Dacă aveți o zi în plus aici, pagina noastră lucruri de făcut în Cappadocia enumeră văile și obiectivele, iar ghidul destinației Cappadocia acoperă unde să dormiți.

Izmir și Urla: ulei de măsline, vin și masa egeeană (zilele 8 până la 10)

În ziua 8, zburați din Kayseri la Izmir. Listele de rute pentru aeroporturile Kayseri și Izmir arată zboruri directe pe această rută cu Pegasus și SunExpress; verificați programul pentru data dvs. și, dacă nu există zbor direct în acea zi, faceți legătura prin Istanbul.

Mâncarea din Izmir este egeeană: verdețuri sălbatice asezonate cu ulei de măsline, pește și o cultură a mâncării de stradă proprie.

• Boyoz. O gogoașă feliată de origine evreiască sefardă, consumată dimineața cu un ou fiert și ceai.
• Kumru. Sandvișul la grătar al Izmirului, într-o chiflă moale cu susan.
• Kemeraltı. Vechiul cartier al piețelor, cel mai bun într-o dimineață de zi lucrătoare, pentru măsline, brânzeturi, condimente și prânz într-un restaurant local simplu.

În ziua 9, mergeți spre vest, la Urla, la aproximativ 40 km de oraș conform rutării OSRM. Peninsula are multe crame mici, livezi de măslini și restaurante bune. Turul Urla de vin și artă vizitează două crame și situl antic Klazomenai cu un ghid privat, de la 380 $ de persoană. Cazați-vă în schimb în Kuşadası sau Selçuk? Turul de degustare de vin din Kuşadası include Teos și două crame, de la 300 $ de persoană.

În ultima zi, satul de deal Şirince, deasupra Selçukului și la aproximativ o oră de Izmir, este cunoscut pentru vinurile de fructe și micile dejunuri sătești și se potrivește bine cu Efes, dacă aveți un zbor mai târziu.

Zboruri și programare care fac traseul să funcționeze

• Istanbul la Gaziantep: zbor intern. Turkish Airlines zboară de pe Aeroportul Istanbul, iar AJet și Pegasus de pe Sabiha Gökçen.
• Gaziantep la Cappadocia: pe șosea, aproximativ 404 km și circa cinci ore de condus înainte de opriri (estimare OSRM).
• Kayseri la Izmir: zboruri directe cu Pegasus și SunExpress în zilele în care circulă; altfel, faceți legătura prin Istanbul.
• Gaziantep la Izmir: zboruri directe cu Pegasus și SunExpress, utile dacă inversați ordinea și terminați în Gaziantep înainte de Egee.
• Acasă din Izmir: Izmirul are zboruri directe către multe aeroporturi din Germania și Franța, dintre care unele sezoniere, plus legături prin Istanbul.

Câteva sfaturi de programare. Gaziantep și Cappadocia se află pe podișul interior și pot fi reci iarna și fierbinți la mijlocul verii, deci primăvara și toamna se potrivesc cel mai bine unui traseu gastronomic. În timpul Ramadanului, unele restaurante își schimbă programul, așa că verificați dacă datele dvs. cad în această perioadă.

Cât costă călătoria cu turele noastre

Prețurile restaurantelor se schimbă prea repede în Turcia pentru a fi cotate cu încredere, așa că acest tabel arată doar ce costă părțile noastre ghidate. Adăugați zborurile, hotelurile și propriile mese.

Pentru mai multe idei, consultați turele gastronomice și turele de vin.

Tururi care acoperă acest traseu

• Tur gastronomic de stradă din Istanbul: cartiere locale, baclavale și cafea: de la 90 $ de persoană.
• Tur Göbeklitepe, Zeugma și Halfeti din Gaziantep, 2 zile: de la 1.073 $ de persoană.
• Tur Urla de vin și artă lângă Izmir: de la 380 $ de persoană.
• Noapte turcească în Cappadocia, într-un restaurant din peșteră: de la 80 $ de persoană.

Dacă doriți întregul traseu organizat cu șofer privat și ghizi, pagina noastră tur personalizat al Turciei explică modul în care îl pregătim.

Întrebări frecvente