Culinaire reisroute door Turkije: 10 dagen eten van Istanbul tot de Egeïsche kust

Tien dagen is de juiste lengte voor een eettocht door Turkije: drie nachten in Istanbul, twee in Gaziantep, twee in Cappadocië en drie rond Izmir, verbonden door twee binnenlandse vluchten en één lange rit. Elke stop heeft een andere keuken. Istanbul heeft de markten en de meyhane-tafel, Gaziantep de kebab, baklava en pistache, Cappadocië kookt in kleipotten en heeft wijn van vulkanische grond, en Izmir heeft de Egeïsche olijfolie, straatgebak en de wijngaarden van Urla. Je kunt beginnen met een begeleide dag op onze Istanbul street food tour, vanaf $90 per persoon, en de rest daaromheen plannen.

Op deze pagina vind je de route dag voor dag, de gerechten die de reis in elke regio waard zijn, de vluchten die de volgorde mogelijk maken, en wat onze tours onderweg kosten.

De route in één tabel

De volgorde ligt niet vast. Je kunt ook Istanbul, Cappadocië, Gaziantep en daarna Izmir doen, omdat zowel Kayseri als Gaziantep directe vluchten naar Izmir hebben. Belangrijk is dat je de lange afstanden vliegt en het ene korte traject tussen Gaziantep en Cappadocië rijdt.

Istanbul: markten, veerboten en de meyhane (dagen 1 t/m 3)

Begin waar de voedselhandel van Istanbul altijd al gevestigd was, rond de Kruidenbazaar in Eminönü. Ga 's ochtends, wanneer de winkels worden bijgevuld, en loop door de straten erachter voor koffiebranders, kaas- en augurkenwinkels. Visbroodjes worden verkocht vanaf boten en kraampjes langs de oever van de Gouden Hoorn, op korte loopafstand.

Neem op dag 3 de veerboot naar Kadıköy. De marktstraten bij de pier hebben vishandelaars, delicatessenzaken, augurkenwinkels en restaurants die regionale Anatolische gerechten serveren die aan de Europese kant zelden te zien zijn. Onze pagina over de Kadıköy food tour beschrijft een wandelroute van vier uur, en de gids over Kadıköy en Moda behandelt de wijk.

Breng één avond door in een meyhane, de Istanbulse taverne waar een lange reeks koude meze wordt geserveerd vóór de warme gerechten en gegrilde vis. Reken op een rustige maaltijd van meerdere uren.

Begeleide opties in Istanbul:

• De Istanbul street food tour behandelt lokale wijken, baklava en koffie in ongeveer zes uur, vanaf $90 per persoon.
• De privétour Grand Bazaar en Kruidenmarkt is handig als je kruiden, thee of snoep wilt kopen om mee naar huis te nemen, vanaf $90 per persoon.
• Onze pagina's over de private Istanbul food tour en de vegetarische food tour leggen de andere manieren uit om het te doen, en de Istanbul street food gids somt op wat je moet proberen.

Gaziantep: de reden waarom serieuze eters naar het zuidoosten gaan (dagen 4 en 5)

Gaziantep werd in december 2015 lid van het UNESCO Creative Cities Network in de categorie gastronomie, en de baklava ervan, Antep baklavası, werd in 2013 door de Europese Commissie geregistreerd als beschermde geografische aanduiding, het eerste Turkse product met die EU-status. Die labels verklaren waarom een eetreis deze stad nodig heeft, ook al ligt zij ver af van het gebruikelijke toeristencircuit.

Wat je in twee dagen moet eten:

• Baklava. Gemaakt met de lokale pistache, die Turken Antep fıstığı noemen naar de stad. Eet hem vers 's ochtends, wanneer de winkels hem net hebben gebakken.
• Katmer. Een dun gebakje met pistache en clotted cream, dubbelgevouwen en gebakken, als ontbijt gegeten.
• Beyran. Een pittige soep van lamsvlees en rijst die de locals vroeg op de dag eten.
• Kebab. Gaziantep grilt een lange lijst kebabs, van gehakt op platte spiesjes tot groenten zoals aubergine die samen met het vlees worden gegrild.
• Lahmacun en çiğ köfte. Dunne platbrood met gehakt, en met de hand gerolde gekruide bulgur, vaak geserveerd met ayran.

Wandel tussen de maaltijden door de oude bazaars onder het kasteel, waar koperslagers en kruidenverkopers nog steeds werken. Het Zeugma Mozaïekmuseum van de stad bevat Romeinse vloermozaïeken uit de oude stad Zeugma aan de Eufraat. Met een extra dag behandelt onze Göbeklitepe-, Zeugma- en Halfeti-tour vanuit Gaziantep de regio in twee dagen, vanaf $1.073 per persoon. Zie onze bestemmingsgids Göbeklitepe voor de archeologie.

De weg van Gaziantep naar Cappadocië (dag 6)

Dit is de ene lange rit van de reis. Volgens OSRM-routering is het van Gaziantep naar Göreme ongeveer 404 km en ongeveer vijf uur rijden voordat je stopt, wat een volledige reisdag met lunch onderweg maakt. Een privéauto met chauffeur is het makkelijkst, omdat je waar je wilt kunt stoppen en 's avonds in Cappadocië aankomt.

Als je liever niet rijdt, is het alternatief vliegen van Gaziantep naar Istanbul en door naar Kayseri of Nevşehir. Dat kost ook bijna een hele dag, met de tijd op het vliegveld erbij, dus voor de meeste reizigers wint de weg.

Cappadocië: kleipotten, wijn en een rustig ontbijt (dag 7)

De keuken van Cappadocië is plateau-eten: lam, bonen, bulgur en gedroogd fruit, langzaam gegaard. Het gerecht dat bezoekers onthouden is testi kebab, vlees en groenten die in een kleipot worden afgesloten, uren gegaard en aan tafel opengebroken. Avanos, aan de rivier de Kızılırmak, is het dorp van de pottenbakkers die die potten maken, en een bezoek aan een werkplaats past makkelijk in de dag.

De regio heeft ook een lange wijntraditie. Wijnstokken groeien in de vulkanische grond rond Ürgüp en de omliggende dorpen, en de lokale witte druif, Emir, is het waard om naar te vragen. Verscheidene wijnhuizen rond Ürgüp hebben proeflokalen; bel vooraf om te controleren wanneer ze open zijn.

In Cappadocië wordt het ontbijt ook een gebeurtenis. Als de ballonnen opstijgen, is een hotelterras bij zonsopgang met kaas, olijven, eieren en vers brood deel van de ervaring. Voor de avond kost het Turkse avonddiner en folkloristische dansvoorstelling in een grotrestaurant vanaf $80 per persoon.

Als je hier een extra dag hebt, somt onze pagina dingen te doen in Cappadocië de valleien en bezienswaardigheden op, en de bestemmingsgids Cappadocië behandelt waar je kunt verblijven.

Izmir en Urla: olijfolie, wijn en de Egeïsche tafel (dagen 8 t/m 10)

Op dag 8 vlieg je van Kayseri naar Izmir. Routeoverzichten voor de luchthavens van Kayseri en Izmir tonen directe vluchten op deze route met Pegasus en SunExpress; controleer het schema voor jouw datum, en als er die dag geen directe vlucht is, stap dan over in Istanbul.

Het eten van Izmir is Egeïsch: wilde groenten met olijfolie, vis, en een eigen straatvoedselcultuur.

• Boyoz. Een bladerdeeggebakje van Sefardisch-joodse oorsprong, 's ochtends gegeten met een hardgekookt ei en thee.
• Kumru. Het gegrilde broodje van Izmir in een zachte sesambol.
• Kemeraltı. De oude marktwijk, het best op een doordeweekse ochtend, voor olijven, kaas, kruiden en lunch in een eenvoudig lokaal restaurant.

Op dag 9 ga je westwaarts naar Urla, volgens OSRM-routering ongeveer 40 km van de stad. Het schiereiland heeft veel kleine wijnhuizen, olijfgaarden en goede restaurants. Onze Urla wijn- en kunsttour bezoekt twee wijnhuizen en de oude site Klazomenai met een privégids, vanaf $380 per persoon. Verblijf je liever in Kuşadası of Selçuk? De Kuşadası wijnproeftour omvat Teos en twee wijnhuizen, vanaf $300 per persoon.

Op de laatste dag is het heuvelDorp Şirince, boven Selçuk en ongeveer een uur van Izmir, bekend om zijn fruitwijnen en dorpsontbijten, en het combineert goed met Efeze als je een latere vlucht hebt.

Vluchten en timing die de route mogelijk maken

• Istanbul naar Gaziantep: een binnenlandse vlucht. Turkish Airlines vliegt vanaf Istanbul Airport, en AJet en Pegasus vanaf Sabiha Gökçen.
• Gaziantep naar Cappadocië: over de weg, ongeveer 404 km en ruwweg vijf uur rijden voor stops (OSRM-schatting).
• Kayseri naar Izmir: directe vluchten met Pegasus en SunExpress op de dagen dat ze vliegen; anders overstappen in Istanbul.
• Gaziantep naar Izmir: directe vluchten met Pegasus en SunExpress, handig als je de volgorde omdraait en in Gaziantep eindigt vóór de Egeïsche kust.
• Terug naar huis vanuit Izmir: Izmir heeft directe vluchten naar veel Duitse en Franse luchthavens, enkele daarvan seizoensgebonden, plus verbindingen via Istanbul.

Een paar timingtips. Gaziantep en Cappadocië liggen op het binnenlandse plateau en kunnen in de winter koud en in het midden van de zomer heet zijn, dus lente en herfst passen het best bij een eetreis. Tijdens de Ramadan veranderen sommige restaurants hun openingstijden, dus controleer of je data erin vallen.

Wat de reis kost met onze tours

Restaurantprijzen veranderen in Turkije te snel om betrouwbaar op te geven, dus deze tabel toont alleen wat onze begeleide onderdelen kosten. Tel vluchten, hotels en je eigen maaltijden erbij op.

Voor meer ideeën kun je onze food tours en wijntours bekijken.

Tours die dit behandelen

• Istanbul street food tour: lokale wijken, baklava en koffie: vanaf $90 per persoon.
• Göbeklitepe-, Zeugma- en Halfeti-tour vanuit Gaziantep, 2 dagen: vanaf $1.073 per persoon.
• Urla wijn- en kunsttour bij Izmir: vanaf $380 per persoon.
• Turkse avond in Cappadocië in een grotrestaurant: vanaf $80 per persoon.

Als je de hele route wilt laten regelen met een privéchauffeur en gidsen, legt onze pagina op maat gemaakte Turkijereis uit hoe we die samenstellen.

Veelgestelde vragen