Bästa matturerna

Istanbuls matlagning går långt bortom kebab. Staden äter efter region, med svartahavsansjovis, kebab från sydöstra Turkiet, egeiska rätter i olivolja och osmanska palatsdesserter som ofta finns på en och samma gata. På en matturné besöker du de små ställena som specialiserar sig på en enda rätt, din guide sköter beställningen och berättar vad du äter. Vi har två turer, och skillnaden mellan dem ligger mer i formatet än i de stadsdelar de besöker.

Våra två turer

• Nattmatturen med en traditionell meyhane-kväll, med pris från 81 USD per person, är en privat kväll på fyra timmar. Den börjar i Taksim och Karaköy och går sedan över till Kadıköy och Moda för gatumat, meze och raki på en meyhane, den traditionella istanbulska krogen. Kollektivtrafik ingår; mat och dryck betalar du löpande.
• Gatumat- och dessertturen genom lokala stadsdelar, med pris från 90 USD per person, är en vandring i liten grupp på sex timmar med gatumat, baklava och andra sötsaker samt turkiskt te och kaffe. Ni möts på en central plats; det finns ingen hämtning vid hotellet.

Välja mellan dem

Den viktigaste frågan är privat kontra grupp. Endast ert sällskap deltar i den privata nattturen, så guiden kan anpassa rutten efter era smaker och kost; mat och dryck betalas separat. Grupprundan är längre, kostar lite mer per person, inkluderar smakproverna och passar ensamresenärer som söker sällskap under måltiden.

Därefter gäller det att välja mellan dag och kväll. Gatumatvandringen sker på dagen. Kvällsturen avslutas med drinkar på en meyhane och passar bäst för vuxna; det långa bordet, den lugna ordningen med kalla och varma mezes och raki blandad med vatten är just vad den handlar om.

Kostbehov

Berätta för oss om allergier och särskilda dieter när du bokar. Istanbul är enkelt för vegetarianer: mycket meze görs på grönsaker, och simit, ostborek, fyllda paprikor och vinblad säljs överallt. Veganer och den som undviker gluten behöver planera mer, eftersom bröd, yoghurt och smör förekommer i de flesta rätter. Kött på restaurangerna i Istanbul är nästan alltid halal; eftersom meyhanen på nattturen serverar alkohol kan gäster som inte dricker känna sig mer bekväma på gatumatvandringen.

Praktiska tips

Kom hungrig, men inte för hungrig: de många små smakproverna blir tillsammans mer än en full måltid. Ha skor som klarar kullersten och backar, särskilt i Moda. För mer om rutter och tider, se vår guide till privat matturné i Istanbul och våra sidor om Kadıköy och Moda och Kryddbasaren.

Kombinera med andra turer

En matturné fungerar bra på eftermiddagen efter en förmiddag i den gamla staden; ta en titt på våra halvdagsturer. Nattmatturen är också en bra första kväll efter en lång flygresa. För andra kvällsidéer, från middagskryssningar till de virvlande dervischerna, bläddra bland våra nattturer och shower.