بازار ادویه (بازار مصری)

برای بازار ادویه بلیط لازم نیست و هر روز، از جمله یکشنبه‌ها، حدود ساعت ۰۹:۰۰ تا ۱۹:۰۰ باز است. پس وقتی بازار بزرگ تعطیل است، این جا گزینه‌ی خوبی است. این بازار خیلی کوچک‌تر هم هست: حدود ۸۵ مغازه در سالنی به شکل حرف L که پیاده رفتن از یک سر تا سر دیگرش حدود ده دقیقه طول می‌کشد، هرچند کمتر کسی آن را این‌قدر سریع طی می‌کند.

نکات کلیدی

نگاهی کوتاه به تاریخچه

این بازار که در سال ۱۶۶۴ میلادی تکمیل شد، بخشی از مجموعه‌ی مسجد جدید بود و اجاره‌ی مغازه‌هایش هزینه‌ی نگهداری مسجد را تأمین می‌کرد. در ترکی به آن Misir Carsisi، یعنی بازار مصری، می‌گویند: بخشی از مالیات‌های مصر عثمانی در ساخت آن نقش داشت و بسیاری از کالاهایش از قاهره با کشتی می‌آمد. داروسازان و گیاه‌درمانگران استانبول قرن‌ها مواد اولیه‌شان را از این‌جا تهیه می‌کردند. ادویه هنوز مهم‌ترین تجارت این بازار است، هرچند لوکوم (راحت‌الحلقوم)، آجیل و سوغات هم اکنون به همان اندازه قفسه‌ها را پر کرده‌اند.

چه چیزی بخریم

• ادویه: سماق، پول بیبر (فلفل قرمز پودری به سبک حلب)، فلفل ایسوت، زیره و زعفران. اگر با هواپیما برمی‌گردید، از فروشنده بخواهید بسته‌بندی وکیوم انجام دهد.
• لوکوم (راحت‌الحلقوم)، با ده‌ها طعم. کلاسیک‌ها پسته و گل رز ساده هستند؛ پسته‌ی دوبار برشته‌شده بهترین درجه است.
• آجیل و میوه‌ی خشک: پسته‌ی عنتاب، زردآلوی خشک ملاطیه، انجیر و توت خشک.
• چای: چای سیب بیشتر به گردشگران فروخته می‌شود؛ خود ترک‌ها چای سیاه ریزه می‌نوشند.
• پستیل و کومه، خمیر میوه‌ی خشک‌شده به شکل ورقه و ریسمان که در خیابان‌های بیرون بازار پیدا می‌شود.

زعفرانی که در کیسه‌های بزرگ و ارزان فروخته می‌شود تقریباً همیشه گل رنگ است. زعفران اصل گران است و معمولاً با گرم در جعبه‌های کوچک فروخته می‌شود.

خیابان‌های اطراف

خیابان‌های بیرون بازار هم به اندازه‌ی سالن جالب‌اند. در غرب، خیابان حصیرجیلار مغازه‌های پنیر و زیتون دارد، یک بو‌دادن قهوه که صف محلی‌ها برای خرید قهوه‌ی ترکی آسیاب‌شده در آن است، و کوچه‌ای پر از چاقو و لوازم آشپزخانه. پنج دقیقه پیاده‌روی و از پله‌های کنار خیابان بازار بالا بروید تا به مسجد کوچک رستم پاشا برسید که یکی از بهترین کاشی‌های ایزنیک استانبول را دارد و کمتر شلوغ است. حیاط مسجد جدید درست کنار بازار است و آن طرف جاده، پل گلاتا آغاز می‌شود که پر از ماهیگیر است.

بهترین زمان برای رفتن

ساده‌ترین زمان، صبح یک روز هفته است. خانواده‌های محلی شنبه‌ها و بعدازظهر یکشنبه‌ها سالن را پر می‌کنند و عصر، مسافران کشتی در خیابان‌های بیرونی جمع می‌شوند. قبل از تعطیلات، بازار شلوغ‌ترین حالت را دارد، چون مردم آجیل و شیرینی را عمده می‌خرند.

تور خرید خصوصی استانبول: بازار بزرگ و بازار ادویه چهار ساعت وقت در هر دو بازار به شما می‌دهد، با راهنمایی که می‌داند کدام فروشندگان وزن درست می‌کنند. تور خصوصی کاخ دلمه‌باغچه و بسفر استانبول هم قبل از گشت دریایی از همین‌جا آغاز می‌شود.

نکات

• روی تابلوها معمولاً قیمت هر کیلو نوشته شده است. می‌توانید بدون مشکل ۱۰۰ یا ۲۵۰ گرم بخواهید.
• چشیدن نمونه معمول است و بعد از چشیدن لازم نیست حتماً خرید کنید.
• برای همان آجیل و ادویه، مغازه‌های داخل سالن نسبت به خیابان حصیرجیلار قیمت بیشتری می‌گیرند.
• در بسیاری از مغازه‌ها کارت قبول می‌شود، اما پرداخت نقدی ممکن است تخفیف کوچکی به همراه داشته باشد.
• در شلوغی اطراف ایستگاه تراموا و کشتی اِمینونو کیف‌قاپ فعال است. تلفن همراه را در جیب جلویی نگه دارید.
• استرالیا، نیوزیلند و ایالات متحده برخی ادویه‌ها و دانه‌ها را در گمرک محدود می‌کنند. پیش از خرید عمده، مقررات کشور خود را بررسی کنید.

برای دیدن جاهای دیگری که با اِمینونو خوب جور می‌شوند، صفحه‌ی مقصد استانبول ما را ببینید.

سوالات متداول