Visite gastronomique de Kadıköy : que manger côté asiatique et un itinéraire de 4 heures

Une visite gastronomique à Kadıköy dure environ quatre heures à pied et se concentre sur les rues du marché près du quai des ferries : moules farcies, lahmacun, plats régionaux anatoliens, poisson frais, cornichons, fromage, café turc et baklava, avec une glace à Moda pour finir. Vous pouvez faire le parcours seul avec le plan ci-dessous, ou rejoindre une balade dégustation guidée : notre visite gastronomique de rue à Istanbul à travers les quartiers locaux, avec baklava et café, dure 6 heures à partir de 90 $ par personne.

Kadıköy est l'endroit où de nombreux habitants d'Istanbul font leurs courses alimentaires, et c'est la raison d'y aller. Les rues derrière le quai sont bordées de poissonneries, d'épiceries fines, de magasins de cornichons, de torréfacteurs de café et de petits restaurants qui cuisinent pour les habitants plutôt que pour les groupes de touristes. Cette page ne traite que de la restauration sur place. Pour les curiosités du quartier, le street art et les soirées, consultez notre guide que faire à Kadıköy.

Que manger à Kadıköy : la liste essentielle

Si vous n'avez qu'un après-midi, visez ces incontournables :

1. Midye dolma. Des moules farcies de riz épicé, vendues à la pièce sur les plateaux des marchands ambulants, avec un filet de citron. Mangez-les uniquement chez les vendeurs très fréquentés.
2. Lahmacun. Une pâte fine cuite avec de la viande hachée, de l'oignon et du poivron, roulée avec du persil et du citron.
3. Plats régionaux anatoliens. Ragoûts, légumes farcis, kebabs et soupes du sud-est et de l'est de la Turquie, que l'on trouve rarement dans la vieille ville.
4. Poisson du marché. Selon la saison : bar, dorade, anchois (hamsi) en hiver et palamide en automne, grillés ou frits.
5. Meze. Entrées froides à l'huile d'olive, fromage blanc, melon et salades de poisson, idéalement commandées en petit groupe pour partager.
6. Cornichons (turşu). Les magasins de cornichons de Kadıköy vendent des bocaux de chou, de poivrons et de betterave, et beaucoup proposent un verre de jus de cornichon acidulé.
7. Fromage, olives et pastırma chez les épiciers fins, un bon endroit pour préparer un pique-nique.
8. Café turc, fraîchement torréfié et moulu sous vos yeux.
9. Baklava et loukoum (lokum).
10. Glace à Moda, dégustée sur le front de mer au coucher du soleil.

Y aller : le ferry est le premier plat

Le meilleur moyen de rejoindre Kadıköy est le ferry public depuis Eminönü ou Karaköy, côté européen. La traversée dure environ 20 minutes et se paie avec une Istanbulkart. Achetez un simit (couronne de pain aux graines de sésame) et un verre de thé à bord, restez sur le pont extérieur et regardez la silhouette de la vieille ville s'éloigner. Les tarifs actuels figurent dans notre mise à jour sur les tarifs des transports publics d'Istanbul.

Autres façons de traverser :

• Marmaray, la ligne ferroviaire sous le Bosphore, de Sirkeci ou Yenikapı jusqu'à Ayrılık Çeşmesi, à une courte marche ou un trajet de métro de Kadıköy.
• Depuis les aéroports. Si vous logez à Kadıköy, Sabiha Gökçen est l'aéroport le plus proche ; voir Sabiha Gökçen vers Kadıköy et Aéroport d'Istanbul vers Kadıköy.
• En voiture privée avec chauffeur, adaptée à une famille ou un groupe qui souhaite ajouter les palais de la rive asiatique.

Arrivez affamé, mais pas à jeun. L'idée est de goûter un peu dans de nombreux endroits.

Un itinéraire à pied de quatre heures dans les rues du marché

Ce parcours commence et se termine au quai de Kadıköy et couvre environ 3 km, dont la plus grande partie dans les rues piétonnes du quartier du Çarşı (marché). Prévoyez davantage de temps si vous vous asseyez pour un repas complet.

Les rues du marché sont les plus animées le samedi après-midi, c'est le moment le plus vivant pour y aller, mais le plus difficile pour un groupe. Les matinées de semaine sont plus calmes pour la dégustation.

Le marché aux poissons et la meyhane

Les étals de poissons du marché de Kadıköy sont les lieux où les cuisiniers amateurs d'Istanbul font leurs achats, le poisson étant présenté selon la saison. L'anchois arrive pendant les mois froids, le palamide en automne ; le bar et la dorade sont élevés et disponibles toute l'année. Plusieurs petits restaurants situés dans la rue ou à proximité cuisineront ce que vous choisissez, grillé ou frit, avec salade et pain.

Le soir, le même quartier se remplit de meyhanes, les tavernes traditionnelles où les meze arrivent en premier et où le plat principal est souvent du poisson. Un repas en meyhane est lent et partagé. Commandez quelques meze froids, puis des entrées chaudes, et choisissez le poisson à la fin. Beaucoup de meyhanes servent du rakı, l'alcool anisé, mais on peut manger sans boire, et les boissons sans alcool ainsi que l'ayran sont toujours disponibles.

La cuisine anatolienne : pourquoi les gourmets traversent jusqu'à Kadıköy

Beaucoup de visiteurs viennent à Kadıköy avant tout pour une famille de restaurateurs : Çiya, qui compte trois restaurants à quelques mètres les uns des autres dans la rue du marché aux poissons. Çiya a commencé avec le kebab et le lahmacun et cuisine désormais des plats de toute l'Anatolie et de ses voisins, de la Mésopotamie et de la cuisine ottomane jusqu'aux Balkans et au Caucase. La carte change avec les saisons ; la meilleure façon de commander est donc de regarder les plateaux et de demander ce qui est nouveau du jour.

La leçon plus générale vaut pour tout le marché : les meilleures cuisines de Kadıköy proposent une cuisine familiale, présentée sur des plateaux. Désignez ce que vous voulez, prenez de petites portions de plusieurs plats et partagez. Pour une version pratique, notre page cours de cuisine à Istanbul explique comment préparer soi-même certains de ces plats.

Douceurs, café et Moda

La seconde moitié d'une balade gastronomique à Kadıköy est sucrée. Les rues du marché comptent des boutiques de baklava, de loukoum, de marrons glacés et de halva, et les torréfacteurs moulent le café turc à la demande : demandez-le « orta » (moyennement sucré) ou « sade » (sans sucre). Pour en savoir plus sur cette boisson, lisez notre article de blog sur le café et thé turcs à Istanbul.

Depuis le marché, marchez vers le sud le long de Moda Caddesi jusqu'à Moda, l'ancien quartier résidentiel sur une pointe surplombant la mer de Marmara. Achetez une glace et descendez jusqu'au parc en bord de mer pour admirer le coucher du soleil sur la vieille ville, de l'autre côté de l'eau. Les cafés et petits restaurants de Moda sont idéaux pour une dernière assiette de meze avant le ferry du retour.

Combien coûte une journée gastronomique à Kadıköy

Les prix des restaurants à Istanbul évoluent vite avec l'inflation, nous n'indiquons donc pas de tarifs de carte qui seraient périmés en quelques semaines. Voici quelques repères utiles :

• La cuisine de rue (simit, midye, lahmacun) est le moyen le moins cher de manger à Istanbul, et bien moins cher à Kadıköy qu'à Sultanahmet.
• Les restaurants familiaux du marché facturent les plats à l'assiette ; partager quatre ou cinq assiettes à trois personnes est tout à fait normal.
• Les meyhanes coûtent plus cher, surtout à cause du poisson et des boissons ; le poisson est vendu au poids, demandez donc le prix avant de commander.
• Le pourboire d'environ 10 % est d'usage dans les restaurants avec service à table ; arrondissez la somme aux étals de rue.
• Le ferry coûte un tarif Istanbulkart dans chaque sens.

Pour une balade dégustation guidée, notre visite gastronomique de rue coûte à partir de 90 $ par personne pour 6 heures. Une journée privée avec un guide agréé, qui peut être organisée autour de Kadıköy et de la rive asiatique, coûte à partir de 199 $ par groupe avec notre visite privée d'Istanbul avec guide agréé. Voir visite gastronomique privée d'Istanbul pour savoir comment organiser une journée gastronomique privée.

Seul ou avec un guide

Kadıköy se parcourt facilement seul, et l'itinéraire ci-dessus convient bien aux gourmets curieux. Un guide prend tout son sens lorsque vous voulez comprendre ce que vous mangez : quelles cornichons accompagnent quel plat, comment fonctionne la carte d'une meyhane, quels plats régionaux valent le détour, et quel marchand ambulant a les moules les plus fraîches aujourd'hui. Un guide peut aussi commander pour vous dans les endroits où la carte n'est qu'en turc.

Les régimes particuliers sont plus faciles avec de l'aide :

• Végétariens. On mange bien à Kadıköy, avec des plats de légumes à l'huile d'olive, des soupes de lentilles et des börek. Notre page visite gastronomique végétarienne indique quoi commander.
• Halal. Les restaurants d'Istanbul servent de la viande halal par défaut ; si vous évitez l'alcool, choisissez un lokanta ou une maison de kebab plutôt qu'une meyhane.
• Allergies. Les noix sont partout dans les desserts, et de nombreux meze contiennent du yaourt ou du sésame. Prévenez votre guide dès le départ.

Pour la cuisine de rue de toute la ville, et pas seulement de la rive asiatique, lisez notre guide de la cuisine de rue à Istanbul.

Circuits qui couvrent ce sujet

• Visite gastronomique de rue d'Istanbul : quartiers locaux, baklava et café : à partir de 90 $ par personne.
• Visite privée d'Istanbul avec guide agréé : 1, 2 ou 3 jours : à partir de 199 $ par groupe.
• Palais de Beylerbeyi et colline de Çamlıca, visite de la matinée en demi-journée : à partir de 52 $ par personne, une bonne matinée sur la rive asiatique avant le déjeuner à Kadıköy.
• Croisière d'une journée sur le Bosphore et visite des deux continents à Istanbul : à partir de 88 $ par personne.

Questions fréquemment posées