Meilleurs circuits gastronomiques

La cuisine d'Istanbul va bien au-delà du kebab. La ville mange selon ses régions : anchois de la mer Noire, kebabs du sud-est, plats égéens à l'huile d'olive et desserts des palais ottomans, souvent réunis dans une seule rue. Lors d'une visite gastronomique, vous découvrez les petites adresses spécialisées dans un seul plat ; votre guide passe les commandes et vous explique ce que vous mangez. Nous proposons deux circuits, et la différence entre eux tient davantage au format qu'aux quartiers visités.

Nos deux circuits

• La visite gastronomique de nuit avec une soirée meyhane traditionnelle, à partir de 81 $ par personne, est une soirée privée de quatre heures. Elle commence à Taksim et Karaköy, puis traverse vers Kadıköy et Moda pour la street food, les mezes et le raki dans une meyhane, la taverne traditionnelle d'Istanbul. Les transports en commun sont compris ; vous payez la nourriture et les boissons au fur et à mesure.
• La visite de street food et desserts dans les quartiers populaires, à partir de 90 $ par personne, est une promenade de six heures en petit groupe, avec street food, baklavas et autres douceurs, ainsi que thé et café turcs. Le rendez-vous se fait dans un lieu central ; il n'y a pas de prise en charge à l'hôtel.

Bien choisir

La question essentielle est privé ou en groupe. Seul votre groupe participe à la visite privée de nuit, si bien que le guide peut adapter le parcours à vos goûts et à votre régime alimentaire ; la nourriture et les boissons sont payées séparément. La visite en groupe dure plus longtemps, coûte un peu plus cher par personne, comprend ses dégustations et convient aux voyageurs seuls qui recherchent de la compagnie autour de la table.

Ensuite, choisissez entre journée et soirée. La promenade street food a lieu en journée. La visite du soir se termine par des verres dans une meyhane et convient mieux aux adultes ; la grande table, l'enchaînement tranquille des mezes froids puis chauds, et le raki coupé d'eau en font toute la saveur.

Régimes alimentaires

Signalez-nous vos allergies et régimes particuliers lors de la réservation. Istanbul se prête bien aux végétariens : de nombreux mezes sont à base de légumes, et le simit, le börek au fromage, les poivrons farcis et les feuilles de vigne se vendent partout. Les végétaliens et les personnes évitant le gluten devront mieux anticiper, car le pain, le yaourt et le beurre entrent dans la plupart des plats. La viande servie dans les restaurants d'Istanbul est presque toujours halal ; comme la meyhane de la visite de nuit sert de l'alcool, les convives qui ne boivent pas seront peut-être plus à l'aise lors de la promenade street food.

Conseils pratiques

Arrivez affamés, mais pas trop : les nombreuses petites dégustations représentent plus qu'un repas complet. Portez des chaussures adaptées aux pavés et aux pentes, notamment à Moda. Pour en savoir plus sur les itinéraires et les horaires, consultez notre guide de la visite gastronomique privée d'Istanbul ainsi que nos pages sur Kadıköy et Moda et le Marché aux épices.

Associer à d'autres circuits

Une visite gastronomique s'intègre bien l'après-midi, après une matinée dans la vieille ville ; découvrez nos circuits d'une demi-journée. La visite gastronomique de nuit convient aussi parfaitement comme première soirée après un long vol. Pour d'autres idées de soirée, des croisières-dîners aux derviches tourneurs, parcourez nos circuits et spectacles de nuit.